Indice
La dieta dissociata si basa sul principio di non abbinare carboidrati con proteine e frutti acidi durante lo stesso pasto.
Con la “dieta dissociata” si possono perdere 4 kg in 10 giorni. Essa venne inventata dal Dott. William Howard Hay nel 1911 ed è infatti anche nota come “dieta Hay” o “food combining”.
Il Dott. Hay nacque Hartstown, in Pennsylvania, negli Stati Uniti nel 1866. Si laureò in medicina nell’Università di New York in 1891 e svolse la professione medica per i successivi 16 anni. A questo punto si ammalò gravemente: gli fu diagnosticata la malattia di Bright (una forma degenerativa del tessuto renale).
Decise quindi di curarsi con l’alimentazione e, dopo tre mesi, ottenne dei notevoli miglioramenti, tra lo stupore dei medici che lo seguivano.
Scarica gratis LC Dieta 1.0
A seguito di questo episodio, e dopo successive sperimentazioni, nel 1911 sviluppò la sua dieta, basata sul principio che si possono formare nell’organismo accumuli non bilanciati di prodotti della digestione e del metabolismo, che il corpo non è in grado di eliminare, che possono causare problemi di salute. Hay asseriva che ciò era dovuto a quattro cause principali:
| consumo eccessivo di carne | |
| consumo eccessivo di carboidrati raffinati (farinacei) | |
| non conoscenza della chimica della digestione | |
| sovralimentazione. |
La teoria su cui si basa la dieta dissociata
La dieta dissociata si basa dunque sull’analisi dei meccanismi sulla base dei quali si digeriscono gli alimenti:
| 1 | Le proteine hanno bisogno di un ambiente acido. Quando le proteine sono ingerite, nello stomaco si sviluppa acido cloridrico che attiva l’enzima pepsina che divide e digerisce le proteine. Questo processo avviene in ambiente acido che è in parte neutralizzato dalla presenza di amidi e zuccheri che si accompagnano a sostanze alcaline; ciò fa sì che le proteine non siano digerite completamente. |
| 2 | I carboidrati hanno bisogno di un ambiente alcalino per essere digeriti. Questo processo inizia in bocca con l’enzima ptialina, che inizia a spezzare l’amido prima che arrivi all’intestino, dove è ulteriormente spezzato e avviene la digestione. |
La presenza di proteine o frutti acidi diminuisce l’alcalinità, riducendo la digestione intestinale dei grassi.
Quindi, se grandi quantità di carboidrati e di proteine sono miscelati nello stesso pasto si forma un ambiente troppo acido per la riduzione degli amidi e troppo poco acido per una buona digestione delle proteine.
Non si tratta quindi di una dieta senza carboidrati: i carboidrati vanno consumati, ma non insieme alle proteine.
Ma questa teoria è vera?
Le basi scientifiche e perciò l’efficacia di questo tipo di dieta sono controverse.
Già da tempo esponenti del mondo accademico hanno preso posizione contro questo tipo di dieta, ma continuamente, in tutto il mondo, nuove pubblicazioni e nuove applicazioni lo rilanciano.
Tuttavia, usando giuste combinazioni alimentari si possono ottenere buoni risultati per dimagrire in poco tempo.
L’importante è sapere le regole su come abbinare i cibi e seguirle.
Inoltre esiste una variante della dieta dissociata che impone di mangiare un unico tipo di alimento in tutti i pasti del giorno.
Le combinazioni degli alimenti nella dieta dissociata.
Combinazioni alimentari ottimali: Carne, pesce e uova con ortaggi, formaggio con ortaggi, legumi con ortaggi, cereali con ortaggi, ortaggi con tutti gli altri cibi tranne la frutta
Combinazioni alimentari concesse: Carne , pesce e uova con piccole porzioni di patate, cereali con cibi proteici e frutta non acida, latte con pane, legumi con cereali, yogurt con frutta acida
Combinazioni alimentari vietate: Carne, pesce ed uova fra loro e con frutta, legumi con cibi proteici e frutta, latte con altri alimenti, formaggio con proteine e frutta
Classificazione degli alimenti nella dieta dissociata:
- Frutti acidi: limoni, mandarini, arance, pompelmo. Questa categoria include i pomodori.
- Frutti semi-acidi: albicocche, ciliegie, fragole, fichi, kiwi, mele, pesche, pere, anguria, uva.
- Frutta fresca: albicocche secche, prugne, datteri, frutta secca, fichi e uvetta.
- Grassi consistenti: olive, avocado, pistacchi, sesamo e olio d’oliva.
- Cereali: riso, grano, mais e derivati, come fiocchi di mais, farina, pasta, popcorn, polenta, pane assortito.
- Verdure: carciofi, melanzane, zucca, fagioli secchi, fagiolini, lenticchie, cetrioli, peperoni, ravanelli, barbabietole rosse, soia, carote.
- Verdure ad alto contenuto di amido: castagne, patate dolci, patate, banana, carota.
- Verdure verdi: sedano, broccoli, cavolfiori, funghi, asparagi, spinaci, lattuga di ogni tipo, cavolo.
Esempio di menù settimanale nella dieta dissociata
C’è un elemento positivo distintivo della dieta dissociata: nessun cibo è limitato, solo la combinazione che deve essere fatta fra gli alimenti è limitata.
È un modello di dieta facilmente perseguibile, anche se è probabile che all’inizio sia un po ‘difficile abituarsi alle combinazioni di alimenti.
Tuttavia, con un esempio di un menu giornaliero ed equilibrato della dieta dissociata, il principio di base può essere compreso.
Giorno uno
- Colazione: cereali con latte e tè verde
- Metà mattina: un frutto
- Pranzo: 80 gr pasta al pomodoro, 150gr carote con un cucchiaino di olio e limone.
- Snack: un frutto
- Cena: insalata verde con pesce bianco al forno.
Secondo giorno
- Colazione: pane tostato con olio d’oliva. Caffè o tè.
- Metà mattina: un frutto o una spremuta di agrumi.
- Pranzo: pollo e verdure al forno, yogurt.
- Spuntino: yogurt, tè.
- Cena: uova strapazzate con verdure.
Giorno tre
- Colazione: latte scremato con cereali
- Metà mattina: un frutto.
- Pranzo: pesce al forno, insalata mista con 1 cucchiaino di olio.
- Snack: un frutto.
- Cena: minestrone di verdure e legumi , insalata.
Quarto giorno
- Colazione: cereali e yogurt, tè .
- Metà mattina: spremuta di agrumi
- Pranzo: 80 gr pasta al pomodoro, verdure crude (finocchi, carote) .
- Snack: un frutto.
- Cena: 80 gr tonno in scatola al naturale, insalata di pomodori
Quinto giorno
- Colazione: latte e cereali
- Metà mattina : un frutto.
- Pranzo: 150 gr petto di pollo in umido o arrosto, insalata .
- Snack: un frutto.
- Cena: 50 gr riso con carote , insalata mista
Giorno sei
- Colazione: yogurt e cereali
- Metà mattina: un frutto.
- Pranzo: carne di vitello alla griglia, verdure al forno.
- Snack: un frutto.
- Cena: verdure saltate, frittata di asparagi.
Settimo giorno
- Colazione: latte e cereali
- Metà mattina: un frutto.
- Pranzo: tacchino arrosto e melanzane grigliate.
- Snack: spremuta di agrumi
- Cena: carciofi e patate , insalata verde
Regole nella dieta dissociata
- Non dovresti mangiare proteine di carne o carboidrati dopo le 19:30
- Per accompagnare il pranzo o la cena, bevi caffè, tè o yogurt .
- Non puoi consumare bevande analcoliche o succo di frutta col cibo.
- Tutte le spezie possono essere usate con parsimonia perché sono compatibili con qualsiasi cibo.
- Il consumo di zucchero o alcool non è permesso.
- Un periodo di digestione di 3 ore deve essere rispettato tra i pasti.
- Non consumare latte dopo i pasti, solo tè o caffè.
- Puoi bere solo acqua ai pasti.
- Friggere in poco olio molto caldo, quindi rimuovere l’olio in eccesso con un tovagliolo di carta.
- Il gelato può essere consumato da solo, senza aggiungere creme o biscotti.
- Le zuppe si possono preparare con gli alimenti che appartengono allo stesso gruppo.
- Mangia miele e limone al mattino prima di colazione.
- Per le cene l’ideale è pesce o frutti di mare.
