{"id":6722,"date":"2019-04-28T09:14:04","date_gmt":"2019-04-28T08:14:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dietaediete.it\/blog\/?p=6722"},"modified":"2019-04-30T11:30:19","modified_gmt":"2019-04-30T10:30:19","slug":"programma-nutrizione-macronutrienti-lalcol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dietaediete.it\/blog\/programma-nutrizione-macronutrienti-lalcol\/","title":{"rendered":"Programma nutrizione: macronutrienti l’alcol"},"content":{"rendered":"

L’alcol<\/strong><\/h2>\n

Le prime nozioni da sapere<\/strong><\/h3>\n

Anche se l’alcol non \u00e8 un vero e proprio macronutriente viene di solito considerato tale, questo<\/p>\n

per via del suo contributo calorico e delle sua influenza sulla composizione corporea.<\/p>\n

1 <\/em>g <\/em>di alcol apporta <\/em>7 kcal<\/em><\/p>\n

Per anni in nutrizione il suo contributo energetico \u00e8 stato considerato “vuoto”, <\/em>il corpo non pu\u00f2<\/p>\n

ottenere nessun metabolita utile se non calorie. \u00c8 una sostanza chetogenica (non si pu\u00f2 ricavare<\/p>\n

glucosio dal suo metabolismo) e la sua formazione avviene tramite la fermentazione batterica del<\/p>\n

piruvato, con un processo biochimico simile a quello che avviene nell’uomo per la produzione del<\/p>\n

lattato.<\/p>\n

L’alcol \u00e8 una sostanza tossica che l’organismo deve immediatamente neutralizzare e lo fa sia<\/p>\n

nello stomaco (in maniera limitata), sia nel fegato tramite tre vie metaboliche. \u00c8 una sostanza<\/p>\n

lipofila che riesce a passare facilmente la barriera emato-encefalica e pertanto acquista un potere<\/p>\n

psico-attivo, potere che avvertiamo quando ci da alla testa ma che in realt\u00e0 inizia molto prima<\/p>\n

(basta gi\u00e0 un bicchiere). Essendo tossico, se ingerito troppo rapidamente lo stomaco reagisce con<\/p>\n

lo stimolo del vomito, mentre con un’assunzione lenta e costante l’organismo sviene per evitare di<\/p>\n

assumerne ancora.<\/p>\n

Oltre al fegato ( che pu\u00f2 andare incontro a steatosi epatica e cirrosi epatica), i tessuti che pu\u00f2<\/p>\n

danneggiare sono la bocca, l’esofago, l’apparato gastroenterico ed il cervello. Un suo eccesso<\/p>\n

provoca anche malassorbimento delle vitamine B 1, B6, A e dell’acido folico.<\/p>\n

La quota giornaliera massima raccomandata nell’uomo si aggira intorno ai 24 g (2 drink),<\/p>\n

mentre nella donna \u00e8 di 12 g (1 drink). Il gentil sesso ha una quota inferiore sia perch\u00e9 pesa meno,<\/p>\n

sia perch\u00e9 ha meno enzimi per neutralizzarlo. Nei ragazzi sotto i 16 anni l’enzima ADH (alcol<\/p>\n

deidrogenasi) funziona molto meno per cui sono pi\u00f9 soggetti a danni .<\/p>\n

.\/ 12 g d’alcol corrispondono a:<\/p>\n

.\/ 330 ml di birra (una lattina);<\/p>\n

.\/ 120 ml di vino rosso a 13\u00b0 (un bicchiere pieno);<\/p>\n

.\/ 40 ml di un superalcolico a 3 7\u00b0 ( un bicchierino).<\/p>\n

Per conoscere quanti grammi di alcol stiamo assumendo basta moltiplicare il quantitativo<\/p>\n

introdotto per la gradazione alcolica (in volume) per 0,8. Per esempio 100 ml di vino rosso a 13\u00b0<\/p>\n

corrispondono a:<\/p>\n

100 <\/em>x <\/em>0,13 <\/em>x <\/em>0,8 <\/em>= <\/em>10,5 <\/em>g <\/em>d’alcol<\/em><\/p>\n

Bastano solo pochi giorni consecutivi in cui superiamo la quota raccomandata per iniziare ad<\/p>\n

accumulare grasso nel fegato e per aumentare l’insulino-resistenza, per cui se il nostro obiettivo \u00e8<\/p>\n

la composizione corporea meglio non esagerare. Questi effetti si verificano mediamente in chi<\/p>\n

supera i 14 drink a settimana, o in chi supera i 4 drink in un giorno. La quota va dimezzata se siete<\/p>\n

una donna quindi regolatevi di conseguenza.<\/p>\n

Al contrario, in chi rispetta le quote raccomandate (1-2 bicchieri di vino rosso al giorno),<\/p>\n

abbiamo un miglioramento della sensibilit\u00e0 insulinica data dal blocco della gluconeogenesi e dalla<\/p>\n

stimolazione dell ‘adiponectina. Tutti gli effetti di resistenza o sensibilit\u00e0 all’insulina sono mediati<\/p>\n

anche dall’apporto calorico giornaliero, quindi non pensate di migliorare il vostro assetto<\/p>\n

metabolico bevendo solo un bicchiere ma mangiando in eccesso.<\/p>\n

In chi beve il vino rosso \u00e8 associata una maggior produzione del colesterolo HDL (+ 12%) ed<\/p>\n

una minor infiammazione sistemica. Questi effetti si esplicano per via dei polifenoli contenuti nel<\/p>\n

vino rosso, soprattutto del resveratrolo. <\/em>Il vino bianco ne possiede una quota inferiore del 75% ed<\/p>\n

ha anche l’aggiunta di solfiti. Quest’ultimi sono naturalmente prodotti dalla fermentazione<\/p>\n

alcolica. Si trovano anche nel vino rosso, ma in quello bianco vengono aggiunti ulteriormente per<\/p>\n

preservarlo dall’ossidazione, vista la minor presenza di antiossidanti.<\/p>\n

Concludendo, va ricordato che nelle bevande assieme all’alcol troviamo anche gli zuccheri<\/p>\n

(per esempio una lattina di birra ha 12 g d’alcol e 13 g di zucchero). Per cui, al conteggio delle<\/p>\n

calorie e dei carboidrati assunti durante il giorno, va sommato anche questo quantitativo introdotto<\/p>\n

con le bevande alcoliche.<\/p>\n

Un abuso di .alcol pu\u00f2 portare all’anemia megaloblastica (data da una riduzione<\/p>\n

dell’assorbimento d’acido folico), ad un effetto mielotossico e ad ipertrigliceridemia.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’alcol Le prime nozioni da sapere Anche se l’alcol non \u00e8 un vero e proprio macronutriente viene di solito considerato tale, questo per via del suo contributo calorico e delle sua influenza sulla composizione corporea. 1 g di alcol apporta 7 kcal Per anni in nutrizione il suo contributo energetico \u00e8 stato considerato “vuoto”, il […]<\/p>\n","protected":false},"author":2145,"featured_media":2790,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2},"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[31,30,29],"tags":[],"class_list":["post-6722","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-macronutrienti","category-nutrienti","category-programma-nutrizione"],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nProgramma nutrizione: macronutrienti l'alcol - 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