I fabbisogni nutritivi di sali minerali e proteine possono essere efficacemente soddisfatti tramite il pesce. Impropriamente viene definito “pesce” tutto ci\u00f2 che viene dal mare, ma \u00e8 indispensabile differenziarne i diversi tipi, catalogandoli invece sotto la voce di “prodotti ittici”.<\/p>\n
<\/p>\n
Tra questi prodotti troviamo il pesce, i frutti di mare e i crostacei. Le variet\u00e0 disponibili sono molteplici, alcune anche molto costose, ma in generale tutti i tipi di pesce, anche i meno nobili, hanno propriet\u00e0 dietetiche molto apprezzabili ed utili. Principalmente tutti i generi di pesce hanno un elavato contenuto proteico ad alto valore nutrizionale, intorno al 20% delle calorie, simile a quello della carne, costituendone quindi una valida alternativa. La quantit\u00e0 di grassi\u00a0\u00e8 invece variabile, dal 0.3% a circa il 24%, ma a differenza della carne prevalgono i grassi polinsaturi e gli Omega 3, che riducono i trigliceridi ed aiutano il normale funzionamento della circolazione, prevenendone l’invecchiamento. Grazie alla sua elevata digeribilit\u00e0 (pi\u00f9 nel pesce d’acqua dolce che in quello di mare), allo iodio e alle sue utilissime vitamine liposolubili, il pesce\u00a0\u00e8 un alimento che dovrebbe integrare la dieta quotidiana con una frequenza di almeno 3 volte a settimana. E’ infatti accertato che un consumo frequente e regolare di pesce aiuti svariati aspetti della salute: favorisce i corretti funzionamenti ormonali (in particolare quelli della tiroide), aiuta il corretto sviluppo del feto in gravidanza, protegge da malattie dell’apparato circolatorio e cardiache, interviene nella riduzione dei valori del colesterolo. Possiamo dunque scegliere tra:<\/p>\n
pesce azzurro (gustoso, leggero e di semplice utilizzo in cucina)<\/p>\n
pesci a carne magra (merluzzo, spigola, trota, calamari, polpi, seppie, sogliola, orata);<\/p>\n
pesci a carne grassa (pesce spada, tonno, anguilla, capitone, salmone)<\/p>\n
molluschi e crostacei (ricchi di calcio, magnesio, cloruro di sodio e iodio);<\/p>\n
frutti di mare (saporiti e utilissimi in cucina).<\/p>\n
In ogni caso, il pesce deve necessariamente essere acquistato fresco, o in alternativa congelato, ma comunque di certa provenienza. Il pesce fresco ha un sottile odore di mare, l’occhio limpido, le squame ben lucide e le branchie di un rosso vivo; i molluschi e i crostacei devono essere acquistati ancora vivi, fino alla cottura; i frutti di mare devono avere la conchiglia lucida, devono rimanere chiusi fino al momento della cottura, devono essere accompagnati dal bollo sanitario ed hanno bisogno di una accurata pulizia prima di essere consumati.<\/p>\n
Marzia, da “Le ricette di Etta”, sito di ricette con valori nutrizionali<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
I fabbisogni nutritivi di sali minerali e proteine possono essere efficacemente soddisfatti tramite il pesce. Impropriamente viene definito “pesce” tutto ci\u00f2 che viene dal mare, ma \u00e8 indispensabile differenziarne i diversi tipi, catalogandoli invece sotto la voce di “prodotti ittici”.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2790,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2},"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-59","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutrizione"],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\n