{"id":515,"date":"2017-11-16T22:04:40","date_gmt":"2017-11-16T21:04:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dietaediete.it\/blog\/?p=515"},"modified":"2018-08-24T23:22:19","modified_gmt":"2018-08-24T22:22:19","slug":"grassi-saturi-insaturi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dietaediete.it\/blog\/grassi-saturi-insaturi\/","title":{"rendered":"Cosa sono i grassi saturi, insaturi, monoinsaturi e polinsaturi?"},"content":{"rendered":"

Grassi saturi insaturi, monoinsaturi polinsaturi, ma cosa sono? Di cosa ci dobbiamo preoccupare?<\/span><\/h2>\n

I grassi si dividono in saturi ed insaturi.<\/span><\/h3>\n

I grassi o lipidi si dividono in due categorie saturi ed insaturi<\/span><\/strong>. I monoinsaturi e polinsaturi<\/span><\/strong> sono grassi insaturi. Semplice vero? In un mondo dove tutto viene spiegato in modo complicato ci siamo sentite in dovere di semplificare questo concetto. <\/span><\/p>\n

Senza entrare nel dettaglio molecolare vediamo quali alimenti appartengono a questa categoria.\u00a0<\/span><\/p>\n

Grassi saturi<\/span><\/strong>.<\/span><\/p>\n

Grassi insaturi \u00a0divisi in monoinsaturi e polinsaturi<\/span><\/strong>.<\/span><\/p>\n

Consultando l’immagine seguente si pu\u00f2 capire quali alimenti appartengono a queste categorie.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Come potete vedere dall’immagine i grassi saturi sono un p\u00f2 pi\u00f9 solidi e sono contenuti principalmente nella carne, nelle uova nei latticini, anche se sono responsabili del colesterolo non bisogna ne privarsene e ne eccedere nel consumo. Come tutte le cose vanno consumati con moderazione.<\/span><\/p>\n

I grassi monoinsaturi<\/strong> sono principalmente contenuti negli oli vegetali come olio di oliva e olio di arachidi.<\/span><\/p>\n

I grassi polinsaturi<\/strong> sono molto importanti quelli che contengono omega 3 contenuti nel pesce come salmone, semi di lino, noci e frutta secca in genere.<\/span><\/p>\n

Se volessimo demonizzare i grassi saturi come responsabili del colesterolo da oggi sapete quali cibi li contengono. Vorremmo per\u00f2 che leggeste questo articolo per avere una panoramica completa sui grassi<\/span>\u00a0https:\/\/www.dietaediete.it\/blog\/i-grassi-non-fanno-ingrassare\/<\/a>.<\/p>\n

Vorremmo\u00a0sottoporre ad esmpio i valori nutrizionali di alcuni alimenti ad alto contenuto calorico e magari riuscire a sfatare qualche mito.<\/p>\n

La Nutella<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n<\/tfoot>\n<\/table>\n
\u00a0<\/caption>\n
Alimento<\/span><\/th>\nParte edibile (g)<\/span><\/th>\nEnergia Kcal<\/span><\/th>\nEnergia KJ<\/span><\/th>\nAcqua (g)<\/span><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Crema Di Cacao E Nocciole<\/span><\/td>\n100<\/span><\/td>\n537<\/span><\/td>\n2247<\/span><\/td>\n0,8<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n
\n\n\n\n\n<\/tfoot>\n<\/table>\n

Leggendo questi valori noterete che in \u00a0100 grammi di crema nocciola cacao tipo nutella i 30 grammi e passa di grassi grammi su 100 solo 10 grammi sono costituiti da grassi saturi.<\/p>\n

Ci dispiace non poter trattare al dettaglio i valori della nutella quella venduta in commercio ma l’etichetta si presenta cos\u00ec.<\/p>\n

\"I<\/p>\n

La mozzarella<\/span><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/caption>\n
Lipidi tot<\/span><\/th>\nSaturi tot<\/span><\/th>\nMonoins tot<\/span><\/th>\nPolins tot<\/span><\/th>\nAc oleico<\/span><\/th>\nAc linoleico<\/span><\/th>\nAc linolenico<\/span><\/th>\naltri Polins<\/span><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
32,4<\/span><\/td>\n9,92<\/span><\/td>\n16,49<\/span><\/td>\n4,52<\/span><\/td>\n16,44<\/span><\/td>\n2,02<\/span><\/td>\n0,12<\/span><\/td>\n2<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n
\n\n\n\n\n<\/tfoot>\n<\/table>\n
Alimento<\/span><\/th>\nParte edibile (g)<\/span><\/th>\nEnergia Kcal<\/span><\/th>\nEnergia KJ<\/span><\/th>\nAcqua (g)<\/span><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Mozzarella<\/span><\/td>\n100<\/span><\/td>\n243<\/span><\/td>\n1017<\/span><\/td>\n60,1<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n
\n\n\n\n\n<\/tfoot>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

Notate la differenza tra la quantit\u00e0 totale di grassi saturi contenuti in 100 grammi di mozzarella e la quantit\u00e0 e 100 grammi di nutella . Si capisce che se come grassi saturi totali siamo sugli stessi livelli. Anche se 100 grammi di nutella contengono il doppio dei grassi contenuti in 100 grammi di mozzarella.<\/p>\n

Quindi se abbiamo stabilito che i grassi insaturi sono quelli buoni quelli necessari alle nostre funzioni vitali e concesso che i grassi saturi sarebbero da evitare dovremmo preoccuparci un p\u00f2 anche dei micronutrienti. Perch\u00e8 ridurre il tutto alle calorie, ai carboidrati, ai grassi ed alle proteine non basta si dovrebbe altres\u00ec conoscere il valore anche dei micronutrienti.<\/p>\n

Per capire la differenza tra macronutrienti e micronutrienti possiamo dire che se i grassi o lipidi totali sono i nostri macronutrienti i macronutrienti sono i grassi saturi, insaturi (poli e mono). E ricordate che i lipidi totali sono il risultato della somma dei grassi saturi + grassi insaturi + altro.<\/p>\n

Per conoscere meglio il contenuto degli alimenti vi invitiamo a provare \u00a0LC Dieta<\/a>.<\/p>\n

La ricotta<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/caption>\n
Lipidi tot<\/span><\/th>\nSaturi tot<\/span><\/th>\nMonoins tot<\/span><\/th>\nPolins tot<\/span><\/th>\nAc oleico<\/span><\/th>\nAc linoleico<\/span><\/th>\nAc linolenico<\/span><\/th>\naltri Polins<\/span><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
16,1<\/span><\/td>\n10,01<\/span><\/td>\n4,55<\/span><\/td>\n0,47<\/span><\/td>\n3,91<\/span><\/td>\n0,33<\/span><\/td>\n0,14<\/span><\/td>\n0<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n
\n\n\n\n\n<\/tfoot>\n<\/table>\n
Alimento<\/span><\/th>\nParte edibile (g)<\/span><\/th>\nEnergia Kcal<\/span><\/th>\nEnergia KJ<\/span><\/th>\nAcqua (g)<\/span><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Ricotta Di Vacca<\/span><\/td>\n100<\/span><\/td>\n136<\/span><\/td>\n569<\/span><\/td>\n73<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n
\n\n\n\n\n<\/tfoot>\n<\/table>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Grassi saturi insaturi, monoinsaturi polinsaturi, ma cosa sono? Di cosa ci dobbiamo preoccupare? I grassi si dividono in saturi ed insaturi. I grassi o lipidi si dividono in due categorie saturi ed insaturi. I monoinsaturi e polinsaturi sono grassi insaturi. Semplice vero? 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