{"id":510,"date":"2017-05-14T22:07:23","date_gmt":"2017-05-14T21:07:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dietaediete.it\/blog\/?p=510"},"modified":"2018-06-19T21:38:58","modified_gmt":"2018-06-19T20:38:58","slug":"i-grassi-non-fanno-ingrassare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dietaediete.it\/blog\/i-grassi-non-fanno-ingrassare\/","title":{"rendered":"I grassi non fanno ingrassare!"},"content":{"rendered":"

Questo articolo \u00e8 tratto dal libro \u201cLa Dieta Metabolica\u201d, in questo blog cerchiamo di informare nel modo pi\u00f9 corretto possibile tutti gli aspetti che riguardano diete e nutrizione perch\u00e9 restiamo convinti che informando bene i nostri lettori essi traggano vantaggi nel conseguire i lori obiettivi di peso.<\/span>
\n Se il nutrizionista non basta; sapere come siamo fatti e perch\u00e9 ingrassiamo e perch\u00e9 dimagriamo pu\u00f2 fare la differenza. Anche per questo consigliamo a tutti di scaricare LC Dieta clicca qu\u00ec<\/a> perch\u00e9 \u00e8 uno strumento utilissimo indispensabile per trattare al meglio i nostri men\u00f9 alimentari.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\n I grassi alimentari non fanno ingrassare!<\/strong><\/span>
\n Per quanto suoni pazzesco, non lo \u00e8 affatto. Una dieta pi\u00f9 ricca di grassi pu\u00f2 aiutare atleti e altre persone a perdere peso e adipe. La Dieta Metabolica \u00e8 pi\u00f9 efficace nel darvi quel fisico atletico e asciutto che avete sempre desiderato di ogni altra dieta che c\u2019\u00e8 in giro. Ecco perch\u00e9 la dieta copre l\u2019intera gamma di possibilit\u00e0 e pu\u00f2 adattarsi a chiunque, indipendentemente dalle capacit\u00e0 metaboliche, per impiegare i grassi o i carboidrati per l\u2019energia necessaria. Il fatto \u00e8 che per molte persone la dieta iperglucidica pu\u00f2 praticamente funzionare contro di loro. Anche se perdono peso, finiscono con il perdere pure il tono muscolare. L\u2019adipe pu\u00f2 calare, ma cala anche la forma e la tonicit\u00e0 del corpo. Alla fine, possono ritrovarsi con un aspetto peggiore di quello che possedevano quando erano in sovrappeso.<\/span>
\n E questo se sono capaci di seguire la dieta per un periodo di tempo abbastanza lungo da perdere peso. Mentre si trascinano avanti le solite diete basate sui carboidrati, la motivazione<\/span>
\n personale viene meno. Se non siete particolarmente adatti a questo tipo di dieta, potete<\/span>
\n diventare irritabili, magari addirittura depressi. Il livello di energia cala. \u00c8 difficilissimo rimanere<\/span>
\n a dieta sentendosi tanto male.<\/span>
\n Tutti quegli alimenti che amate mangiare o vengono dimenticati per sempre o sono relegati<\/span>
\n ad un breve e colpevole incontro.<\/span>
\n In un mondo nel quale il mangiare rappresenta gran parte della nostra vita sociale, il regime dietetico iperglucidico, ipolipidico pu\u00f2 rendervi velocemente emarginati dalla societ\u00e0.<\/span>
\n Non \u00e8 che la maggioranza delle persone non possa fare progressi con una dieta iperglucidica; al contrario.<\/span>
\n Alcuni molto pi\u00f9 di altri. Potete anche ritrovarvi in una situazione di stallo dei risultati e<\/span>
\n non scendere mai al di sotto di un certo peso, comunque indesiderabile.<\/span>
\n Allora, perch\u00e9 vi state torturando?<\/span>
\n La Dieta Metabolica \u00e8 un\u2019alternativa che vi far\u00e0 perdere centimetri di adipe e al tempo stesso modeller\u00e0 un corpo che avr\u00e0 un aspetto magnifico.<\/span><\/p>\n

L\u2019assunzione di grassi \u00e8 adesso ai suoi minimi storici e l\u2019obesit\u00e0 al suo massimo storico. Gli esperti dicono che molte persone hanno sbagliato di grosso lasciandosi andare con alimenti poveri di grassi ma pur sempre ricchi di calorie.<\/span><\/p>\n

Diverse vitamine che si trovano in alcuni alimenti grassi \u2013 le vitamine A, D, E, e K \u2013 sono importanti in una dieta sana<\/span>
\n Queste vitamine sono essenziali per la vita \u2013 senza grassi nell\u2019alimentazione non vengono assimilate correttamente.<\/span>
\n \u00c8 possibile prevenire l\u2019insorgenza di certe patologie se si includono alimenti grassi nella dieta.<\/span>
\n I grassi monoinsaturi<\/span><\/strong><\/a> aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiache e gli studi in laboratorio indicano che l\u2019acido linoleico coniugato, un tipo di grasso che si trova naturalmente nei latticini e nella carne rossa, pu\u00f2 servire a prevenire il cancro del colon.<\/span>
\n I grassi saturi<\/a><\/span><\/strong> che si trovano nella cioccolata e nella carne contengono l\u2019acido stearico che, a differenza di altri acidi grassi, non aumenta il colesterolo nel sangue.<\/span>
\n Il consiglio delle autorit\u00e0 sanitarie di consumare meno grassi ha portato ad una fobia verso di essi. \u00c8 ora che ogni tanto si consumino questi alimenti, non solamente per il gusto, ma perch\u00e9 ci fanno bene.<\/span><\/p>\n

I falsi miti della carne rossa<\/span><\/p>\n

I pericoli della carne rossa sono stati gravemente esagerati. Per quanto gli studi epidemiologici<\/span>
\n abbiano indicato che le persone che consumano pi\u00f9 carne rossa sono maggiormente predisposte a valori pi\u00f9 elevati del colesterolo e a patologie alle arterie coronarie, non \u00e8 la medesima cosa che dire che la carne rossa vi fa male. Non \u00e8 qualcosa che potete estrapolare dai dati disponibili perch\u00e9 gli studi epidemiologici non indicano un rapporto di causa ed effetto,ma solamente correlazioni e probabilit\u00e0.<\/span>
\n Di fatto, in uno studio recente, \u00e8 stato mostrato che la carne rossa ha effetti positivi sul colesterolo sierico e sui trigliceridi, altri grassi importanti.<\/span>
\n In questo studio pubblicato su Archives of Internal Medicine, i ricercatori della Johns Hopkins University, del Chicago Center for Clinical Research e del University of Minnesota Hospital and Clinics hanno valutato gli effetti della carne rossa magra e della carne bianca su 191 pazienti con il colesterolo alto. Ai pazienti \u00e8 stata fatta seguire una dieta equilibrata povera di grassi e di colesterolo e a sorte sono stati ripartiti in due gruppi: quelli che prendevano l\u201980% della carne dalla carne rossa (manzo, vitello o suino) e quelli dalla carne bianca magra (pesce o pollo). I pazienti hanno seguito la dieta per nove mesi.<\/span>
\n Al termine dello studio i ricercatori hanno rilevato che tanto il gruppo con la carne rossa quanto quello con la carne bianca avevano variazioni quasi identiche nei valori del colesterolo: una diminuzione media dall\u20191 al 3% delle lipoproteine a bassa densit\u00e0, o colesterolo \u201ccattivo\u201d (LDL), e una media di un incremento del 2% delle lipoproteine ad alta densit\u00e0, o colesterolo \u201cbuono\u201d (HDL).<\/span>
\n I soggetti in entrambi i gruppi registravano un calo del 6% per i trigliceridi, molecole necessarie per produrre i grassi.<\/span>
\n La carne contiene anche l\u2019acido linoleico coniugato (CLA), un potente anticarcinogeno e agente lipolitico. Inoltre la carne contiene tutte le vitamine del gruppo B, la vitamina A, la vitamina D, lo zinco, il ferro, il fosforo, il potassio, il magnesio e molte proteine di elevata qualit\u00e0.<\/span>
\n \u00c8 uno sbaglio escludere del tutto dalla propria dieta un alimento cos\u00ec completo.<\/span>
\n Adesso che abbiamo esorcizzato la credenza che \u201ci grassi e la carne rossa fanno male\u201d, valutiamone un\u2019altra: quella che sostiene che le diete iperproteiche sono nocive. Si \u00e8 parlato molto del fatto che le diete iperproteiche sono pericolose per il cuore e i reni. Non \u00e8 vero. Al contrario, sostituire le proteine ai carboidrati nella dieta fa praticamente bene al cuore.<\/span>
\n Per esempio, uno studio pubblicato recentemente contraddice la teoria che le diete iperproteiche possano favorire le patologie cardiache. I risultati di una ricerca durata 14 anni e svolta su oltre 80.000 donne hanno indicato che un men\u00f9 ricco di proteine animali e vegetali potrebbe addirittura ridurre il rischio di disturbi cardiaci. I ricercatori presso la Harvard Medical School hanno scoperto che le donne che assumevano le quote proteiche pi\u00f9 alte avevano il 26% di probabilit\u00e0 in meno rispetto a quelle che mangiavano la quantit\u00e0 minore di proteine di sviluppare un\u2019ischemia cardiaca (IHD).<\/span>
\n L\u2019IHD si verifica quando al cuore arriva una quantit\u00e0 insufficiente di sangue e di ossigeno, spesso a causa della formazione di depositi di grassi nelle arterie cardiache. La carne e i latticini, come anche certi oli vegetali come gli oli di cocco e di palma, sono le principali fonti di grassi saturi<\/strong><\/span><\/a> alimentari. Poich\u00e9 i grassi saturi<\/span><\/strong><\/a> alzano i livelli ematici di LDL, si \u00e8 pensato che le diete ricche di prodotti animali possano promuovere l\u2019ischemia cardiaca.<\/span>
\n Lo studio di Harvard rifiuta fermamente questa idea. Inoltre, le ricerche precedenti hanno mostrato che le diete ricche di carboidrati riducono l\u2019HDL, il colesterolo \u201cbuono\u201d che si ritiene aiuti a proteggere il cuore dalle malattie.<\/span>
\n La sostituzione di alcuni di questi carboidrati con le proteine serve ad elevare l\u2019HDL.<\/span>
\n Per quanto riguarda le diete iperproteiche e i vostri reni, non c\u2019\u00e8 alcuna informazione documentata che le diete iperproteiche arrechino qualche problema renale in persone normali e sane. D\u2019altra parte, le diete iperproteiche possono essere dannose per coloro che gi\u00e0 presentano un rilevabile grado di compromissione dei reni.<\/span><\/p>\n

Diventare una macchina brucia-grassi<\/span><\/p>\n

A differenza di una dieta ricca di carboidrati che pu\u00f2 lasciare il corpo flaccido e senza tono muscolare, la Dieta Metabolica massimizza la produzione e l\u2019impiego dei 3 Grossi Ormoni del corpo (testosterone, ormone della crescita ed insulina) per rassodarvi e lo fa naturalmente.<\/span><\/p>\n

Inoltre sposta il metabolismo corporeo da quello di una macchina che brucia gli zuccheri e produce grassi a quello di una macchina brucia-grassi.<\/span>
\n Una persona che segue la Dieta Metabolica pu\u00f2 ritrovarsi doppiamente fortunata con un corpo che prende tono muscolare e al tempo stesso brucia sia i grassi introdotti con l\u2019alimentazione sia quelli dei depositi adiposi.<\/span>
\n La Dieta Metabolica sottolinea l\u2019approccio alimentare con una quantit\u00e0 maggiore di grassi, elevate proteine, pochi carboidrati ma offre anche variazioni di questa dieta per andare incontro a quelle persone che non impiegano i grassi altrettanto efficacemente e necessitano di una quantit\u00e0 maggiore di carboidrati nella propria alimentazione.<\/span><\/p>\n

I grassi alimentari portano ad accumuli di adipe solamente nelle diete ipercaloriche che sono anche ricche di carboidrati. Ecco perch\u00e9 \u00e8 la quantit\u00e0 di carboidrati nella dieta che determina se i grassi sono usati oppure immagazzinati.<\/span>
\n Se i grassi sono impiegati correttamente come facciamo come si fa nella Dieta Metabolica possono essere il segreto per il dimagrimento e il modellamento di un fisico di cui potete essere fieri.<\/span><\/p>\n

La Dieta Primitiva<\/span><\/p>\n

L\u2019uomo antico non era un erbivoro che storceva il naso davanti alla carne in favore dei vegetali che aveva a disposizione.<\/span>
\n I moderni vegetariani spesso affermano che la loro dieta \u00e8 la pi\u00f9 naturale e antica tra<\/span>
\n quelle note all\u2019umanit\u00e0.<\/span>
\n Di fatto, le prove archeologiche indicano che i nostri arnesi primitivi erano utilizzati, perlomeno<\/span>
\n in parte, per preparare le carni.4 In molte aree, la dieta di Fred e Wilma era composta quasi<\/span>
\n interamente da prodotti animali. La predilezione esistente tuttora per la carne manifestata da<\/span>
\n scimmie e scimpanz\u00e9, che sono i nostri cugini primati oggi, \u00e8 un altro testamento della nostra<\/span>
\n antica preferenza alimentare.<\/span>
\n Esiste un buon motivo per tutta questa ingestione di carne. Si chiama sopravvivenza.<\/span>
\n La carne \u00e8 di gran lunga una fonte migliore di importanti aminoacidi rispetto ai vegetali ed \u00e8 necessaria all\u2019organismo.<\/span>
\n \u00c8 anche ricca di vitamine A, E e del complesso B. La vitamina B12, mentre \u00e8 presente in abbondanza nella carne, non si trova nei prodotti vegetali. La carne rossa \u00e8 piena<\/span>
\n di ferro che si assorbe facilmente, a differenza del ferro presente in molte fonti vegetali.<\/span>
\n Inoltre le carni rosse sono eccellenti fonti di potassio, zinco e magnesio. I grassi, una sostanza<\/span>
\n i cui benefici saranno delineati nel corso di questo libro, sono inoltre prontamente assimilabili<\/span>
\n nella carne e meno nella maggioranza dei vegetali.<\/span>
\n Senz\u2019altro la carne \u00e8 una delle sostanze pi\u00f9 nutrienti che ci siano sulla terra ed \u00e8 stata tenuta<\/span>
\n in grande stima dalle civilt\u00e0 nel corso della storia. Ha perfino rivestito un grosso ruolo nelle<\/span>
\n cerimonie religiose.<\/span>
\n Quindi, quando parliamo di diete \u201cnaturali\u201d o \u201cprimitive\u201d, non parliamo delle abitudini alimentari<\/span>
\n dei vegetariani. Parliamo di mangiatori tanto di vegetali quanto di carne che erano arrivati<\/span>
\n a comprendere l\u2019importanza della carne nella dieta quotidiana. La primissima dieta dell\u2019umanit\u00e0<\/span>
\n consisteva probabilmente in larga misura di carne e di qualsiasi altra bacca o pianta commestibile che si poteva trovare. Dubito che ci fossero state porzioni sostanziali di carboidrati.<\/span>
\n \u00c8 stato solamente con lo sviluppo dell\u2019agricoltura, niente altro che 10.000 anni fa, che si<\/span>
\n vide un ampio cambiamento. In quasi 50 milioni di anni di esistenza prima di quel momento,<\/span>
\n \u00e8 probabile che l\u2019uomo fosse stato carnivoro e si affidasse, in un grado o in un altro, alla carne<\/span>
\n degli animali per la sopravvivenza.<\/span>
\n Essenzialmente, una dieta basata sulla carne ha una forte somiglianza con la parte rigida,<\/span>
\n chiamata Parte di Valutazione, della Dieta Metabolica. Tutto quello che abbiamo fatto<\/span>
\n in questa fase delle Dieta Metabolica \u00e8 prendere la dieta primitiva, che consiste di alimenti<\/span>
\n animali e per lo pi\u00f9 di vegetali ricchi di fibre, e trasportarla nell\u2019et\u00e0 moderna, usando la<\/span>
\n scienza di oggi per adattarla e perfezionarla per il massimo della salute, del fitness e dell\u2019esteticadel fisico.<\/span>
\n Nella Dieta Metabolica la quantit\u00e0 di grassi \u00e8 altrettanto importante della loro qualit\u00e0 poich\u00e9 usiamo l\u2019aumento dell\u2019assunzione del grasso per smuovere il vostro metabolismo. Perci\u00f2 facciamo un impiego costruttivo dell\u2019aumentodella quantit\u00e0 di grassi polinsaturi<\/a>, monoinsaturi e saturi senza incorrere in alcuno dei potenziali effetti negativi.<\/span>
\n I nostri antenati mangiavano carne in una certa misura per molte migliaia di anni e noi<\/span>
\n siamo geneticamente predisposti a fare il massimo impiego di tutto quanto ha da offrire.<\/span>
\n D\u2019altra parte, abbiamo anche le capacit\u00e0 per mangiare e usare i vari tipi di alimenti vegetali.<\/span>
\n Dopo tutto, il nostro processo evolutivo ci ha portato attraverso molte fasi alimentari<\/span>
\n nelle quali tanto la carne quanto gli alimenti vegetali erano presenti nella nostra dieta in<\/span>
\n varie proporzioni secondo uno spettro continuo con due estremi: le diete tutte di carne e<\/span>
\n le diete completamente vegetali.<\/span>
\n Se guardiamo il quadro generale e teniamo conto delle varie fasi dell\u2019evoluzione umana, la<\/span>
\n lezione da portare a casa quando discutiamo i modelli alimentari dei nostri antenati \u00e8 che, per<\/span>
\n le variazioni dei modelli alimentari, l\u2019uomo \u00e8 stato sottoposto ad un diverso processo evolutivo.<\/span>
\n Come conseguenza di questo processo noi possediamo la capacit\u00e0 genetica di usare i<\/span>
\n grassi, compresi i depositi corporei di adipe, come la nostra principale fonte energetica, una<\/span>
\n capacit\u00e0 che non \u00e8 utilizzata pienamente da quelli tra noi che oggi seguono diete ricche di<\/span>
\n carboidrati.<\/span><\/p>\n

Perche abbiamo bisogno dei grassi alimentari:<\/span>
\n \u02d9 I grassi provenienti da fonti animali e vegetali costituiscono una fonte concentrata<\/span>
\n di energia per la dieta.<\/span>
\n \u02d9 I grassi apportano i costituenti fondamentali per le membrane cellulari, gli<\/span>
\n ormoni e le prostaglandine, sostanze che mediano importanti processi chimici<\/span>
\n nel corpo.<\/span>
\n \u02d9 I grassi sono necessari per una corretta assimilazione, scomposizione ed<\/span>
\n impiego delle vitamine A, D, E e K nel corpo.<\/span>
\n \u02d9 I grassi sono necessari per la conversione del carotene in vitamina A e per<\/span>
\n un mucchio di altri processi.<\/span>
\n \u02d9 I grassi sono molto saporiti, cosa che si aggiunge al generale piacere del<\/span>
\n mangiare.<\/span><\/p>\n

L\u2019incidenza di malattie cardiache \u00e8 aumentata drammaticamente nel sessantennio tra il 1910 e 1970, ma il rapporto dei grassi animali tradizionali nella dieta americana \u00e8 calato dall\u201983% al 62% e il consumo di burro \u00e8 caduto a picco da 8,1 kg annui per persona a 1,8 kg. Durante gli ultimi ottanta anni, la quota di colesterolo introdotto con l\u2019alimentazione \u00e8 aumentata solo dell\u20191%. Durante il medesimo periodo la percentuale di grassi vegetali alimentari sotto forma di margarina, grasso da pasticceria e oli raffinati \u00e8 aumentata di circa il 400% e il consumo di zuccheri e alimenti raffinati solamente del 60% circa.<\/span>
\n Uno sguardo alle trib\u00f9 eschimesi che abitano le latitudini pi\u00f9 a Nord della Groenlandia<\/span>
\n attraverso il Canada fino all\u2019Asia presenta diversi esempi calzanti di persone robuste che<\/span>
\n godono di salute florida con diete iperlipidiche. Nonostante la loro dipendenza dai grassi<\/span>
\n alimentari, sperimentano poche delle malattie alle arterie e al cuore che si pensano indotte<\/span>
\n dai grassi alimentari.<\/span>
\n Per esempio, gli eschimesi della Groenlandia si sono cibati di una dieta iperlipidica costituita principalmente di burro, formaggio, carne e pesce per la maggior parte della loro storia.<\/span>
\n In effetti, gli alimenti grassi erano molto apprezzati. L\u2019affitto della terra in alcune aree<\/span>
\n era pagato con il burro. Ma nessuno cadeva di colpo a terra mentre andava a pagare il<\/span>
\n padrone. Le malattie cardiache erano quasi sconosciute fino al momento, nei decenni<\/span>
\n recenti, in cui la civilizzazione occidentale apport\u00f2 cambiamenti alimentari alla loro<\/span>
\n societ\u00e0.<\/span>
\n Pressoch\u00e9 la stessa situazione \u00e8 riscontrabile in Canada ed Alaska. In pratica, la dieta iperlipidica e la relativa buona salute degli eschimesi del Nord America sono state la base per<\/span>
\n molte preziose ricerche che hanno esaminato i benefici per la salute dell\u2019olio di pesce, del<\/span>
\n quale parleremo in seguito in questo libro.<\/span>
\n E non sono solamente gli eschimesi ad avere tratto benefici dai grassi alimentari. Gli \u201cesperti\u201d<\/span>
\n della dieta ipolipidica devono essere veramente confusi per colpa dei Masai africani. I<\/span>
\n maschi adulti di questo popolo dedito alla pastorizia e alla caccia, stanziato tra il Kenya e il<\/span>
\n Tanganika, vivono seguendo una dieta costituita quasi esclusivamente di carne, latte.<\/span>
\n Nonostante la loro dieta, i Masai possiedono un buon profilo del colesterolo e presentano<\/span>
\n una ridotta incidenza di coronaropatie (CAD).<\/span>
\n Poi c\u2019\u00e8 quel preoccupante \u201cparadosso francese\u201d che ha ricevuto tanta attenzione negli anni<\/span>
\n recenti. I francesi sembrano non amare nient\u2019altro quanto i grassi alimentari. Sono assai<\/span>
\n orgogliosi della loro cucina da intenditori che impiega ingredienti come burro, formaggio, prosciutto, bacon, salsicce e una variet\u00e0 di alimenti ricchi di grassi.<\/span>
\n Nonostante tutti questi grassi, i francesi continuano ad evitare i diffusi problemi cardiovascolari<\/span>
\n che abbiamo noi negli Stati Uniti d\u2019America. I francesi possiedono una minore percentuale<\/span>
\n di malattie alle coronarie rispetto ad ogni altra nazione occidentale. Negli Stati Uniti<\/span>
\n d\u2019America, ogni anno 315 uomini di mezza et\u00e0 su ogni 100.000 muoiono per infarto cardiaco;<\/span>
\n in Francia il tasso \u00e8 di 145 ogni 100.000. Nella regione della Guascogna, dove il fegato d\u2019oca<\/span>
\n e d\u2019anatra rappresenta un piatto cardine nell\u2019alimentazione, questo tasso \u00e8 notevolmente<\/span>
\n basso: 80 su 100.000.<\/span>
\n Tutto questo ha sconvolto gli \u201cesperti\u201d della dieta ipolipidica, i quali sembrano equiparare i<\/span>
\n grassi alimentari ad una morte precoce, ed ha portato ad un certo numero di studi in cui si<\/span>
\n cerca di scoprire come mai i francesi non stiano morendo a destra e a manca per attacchi<\/span>
\n cardiaci.<\/span>
\n Molti osservatori si sono basati sulla voce che i composti fenolici (dotati di significative propriet\u00e0<\/span>
\n antiossidanti) del vino rosso, amato dai francesi, possono essere responsabili del<\/span>
\n cosiddetto \u201cparadosso\u201d. Penso che sia pi\u00f9 probabile che l\u2019assunzione ridotta di carboidrati<\/span>
\n dei francesi sia almeno parzialmente responsabile. Ci sono molti meno zuccheri raffinati nell\u2019alimentazione francese mentre lo zucchero \u00e8 presente praticamente in ogni prodotto sul<\/span>
\n mercato da questa parte dell\u2019Atlantico. Di fatto, il consumo di carboidrati raffinati degli americani<\/span>
\n \u00e8 cinque volte quello dei francesi.<\/span>
\n Una situazione simile sussiste in Spagna. Ecco una cultura dove fumare sigarette \u00e8 all\u2019ordine del giorno, la carne \u00e8 il perno dell\u2019alimentazione, la caffeina \u00e8 trattata alla stregua dell\u2019acqua e lo stile di vita quotidiano delle persone non \u00e8 propriamente spartano. Eppure gli spagnoli sono tra i popoli europei pi\u00f9 longevi. Il fatto che molti spagnoli bevano vino ad ogni pasto tranne che a colazione ed apprezzino un\u2019alimentazione con abbondanza di pesce, pu\u00f2 dirla lunga sulla loro longevit\u00e0.<\/span>
\n Anche i carboidrati sono inferiori rispetto alla quantit\u00e0 consumata dagli americani.<\/span>
\n Chiaramente c\u2019\u00e8 qualcosa di sbagliato nelle teorie che leggiamo sulla stampa popolare (e che<\/span>
\n sono solite spingere le vendite di miscugli \u201clight\u201d e alimenti a zero colesterolo). L\u2019idea che i<\/span>
\n grassi saturi<\/span><\/strong> di per s\u00e9 stessi causino malattie cardiache oltre ai tumori non \u00e8 solamente superficiale, ma \u00e8 proprio completamente sbagliata.<\/span>
\n \u00c8 un compito assai difficile rintracciare tutti i fattori coinvolti nelle variazioni culturali della salute,<\/span>
\n ma \u00e8 certo che le differenze nel consumo dei carboidrati e il tipo di grassi, quali gli acidi<\/span>
\n grassi trans, nella nostra dieta rivestono un ruolo maggiormente importante in queste variazioni<\/span>
\n rispetto a quanto si sospettava nel passato. Tuttavia, potete stare certi che la lobby contro<\/span>
\n i grassi continuer\u00e0 a cercare alternative all\u2019ovvio nella sua continua campagna per discreditare<\/span>
\n qualsiasi forma di grasso alimentare.<\/span><\/p>\n

La passione per i carboidrati raffinati prese campo solamente all\u2019inizio del XX<\/span>
\n secolo. Le bevande a base di cola erano nelle prime file del movimento (prima di allora eravamo, piuttosto saggiamente, forti bevitori di acqua) e i prodotti con farina bianca raffinata e<\/span>
\n zucchero, che adesso imperversano nella nostra alimentazione, vennero introdotti solamente<\/span>
\n all\u2019inizio dello stesso secolo.<\/span><\/p>\n

Prima di allora lo zucchero era proibitivamente costoso per la maggioranza delle persone.<\/span>
\n Non sorprende che in grosse fette della nostra societ\u00e0, prima di quel periodo, in pratica non<\/span>
\n si era mai sentito parlare di malattie cardiache.<\/span>
\n Nel frattempo, durante il XX secolo, \u00e8 stato fatto molto per allungare in generale la durata<\/span>
\n della vita. L\u2019aspettativa di vita all\u2019inizio del XX secolo era solamente di 50 anni, ma da allora<\/span>
\n \u00e8 aumentata di oltre 20 anni. Molti hanno assegnato il merito ai miglioramenti nell\u2019alimentazione<\/span>
\n e nello stile di vita, ma si dimentica spesso che l\u2019incidenza dei decessi tra i bambini di<\/span>
\n et\u00e0 inferiore ai 16 anni \u00e8 calata notevolmente durante il XX secolo.<\/span>
\n Un programma nazionale di vaccinazioni per le malattie e progressi nel campo medico della<\/span>
\n pediatria e delle cure perinatali ha diminuito tantissimo il tasso di mortalit\u00e0 dei bambini dalla<\/span>
\n nascita all\u2019adolescenza. Quando si prendono in considerazione queste cifre e le si sommano ai<\/span>
\n progressi della medicina per gli adulti, l\u2019aumento della vita media non sorprende pi\u00f9 di tanto.<\/span>
\n Il fatto \u00e8 che non siamo tanto sani e in forma quanto erano molti dei nostri antenati. La nostra<\/span>
\n societ\u00e0 \u00e8 fuori forma. L\u2019invenzione della televisione, uno stile di vita sempre pi\u00f9 sedentario,<\/span>
\n l\u2019avanzamento della tecnologia, l\u2019economia basata sui servizi, la mancanza di attivit\u00e0 fisica e<\/span>
\n altri cambiamenti nel modo in cui viviamo si sono combinati per dare vita ad una societ\u00e0 con<\/span>
\n una vera crisi per quanto riguarda lo stato di fitness.<\/span>
\n Non c\u2019\u00e8 dubbio che la nostra alimentazione carica di carboidrati del XX secolo ha avuto il suo<\/span>
\n peso nella nostra mancanza di fitness. Quando mangiate uno di quei pasti ricchi di carboidrati<\/span>
\n e pieni di amidi, zuccheri e frutta, la vostra glicemia sale rapidamente. A quel punto il<\/span>
\n vostro corpo deve prendere una decisione: quanto di quello zucchero sar\u00e0 utilizzato per ricavarne energia immediata e quanto verr\u00e0 immagazzinato per essere usato in un secondo<\/span>
\n momento?<\/span><\/p>\n

L\u2019insulina.<\/span><\/p>\n

Ecco dove entra in scena l\u2019\u201cinsulina\u201d. L\u2019insulina \u00e8 un ormone importantissimo per il ruolo che<\/span>
\n riveste nell\u2019apportare energia al nostro corpo. \u00c8 anche importantissimo per il controllo del<\/span>
\n peso e della percentuale di adipe.<\/span>
\n Quando la glicemia sale dopo un pasto, l\u2019insulina viene secreta dal pancreas. Convertir\u00e0<\/span>
\n parte del glucosio (zucchero) in un amido chiamato glicogeno, che viene immagazzinato nei<\/span>
\n muscoli e nel fegato per le future esigenze energetiche. Per\u00f2, se tutte le aree di deposito del<\/span>
\n glicogeno sono piene e c\u2019\u00e8 una quantit\u00e0 maggiore di glucosio che rimane nel sangue rispetto<\/span>
\n alle esigenze del corpo, l\u2019insulina converte l\u2019eccesso in trigliceridi. I trigliceridi sono la principale<\/span>
\n componente dell\u2019adipe. Di conseguenza, quando mangiate uno di quei pasti ricchi di<\/span>
\n carboidrati, probabilmente immagazzinerete una buona parte su quei rotoli di grasso dei fianchi o della pancia.<\/span><\/p>\n

Qualora l\u2019insulina sia cronicamente elevata oppure salga e scenda come uno yo-yo, come accade quando vi dedicate a quei pasti con abbondanza di carboidrati, allora diventa un ormone lipogenico (ossia che induce la produzione di grasso) estremamente potente. Inizia a fare depositare nel corpo tutti i tipi di grasso. Ne consegue l\u2019obesit\u00e0 e non c\u2019\u00e8 dubbio che essere obesi aumenti notevolmente le vostre probabilit\u00e0 di andare incontro ad una patologia cardiaca.<\/span><\/p>\n

L\u2019obesit\u00e0 con il grasso viscerale, nella quale l\u2019accumulo di grasso \u00e8 predominante nella cavit\u00e0<\/span>
\n intra-addominale (con il risultato dell\u2019addome a botte che si vede comunemente) \u00e8 pi\u00f9 di frequente<\/span>
\n accompagnata da patologie del metabolismo del glucosio e dei lipidi e anche dall\u2019ipertensione<\/span>
\n che dall\u2019obesit\u00e0 con adipe sottocutanea (il grasso che si pu\u00f2 vedere). Uno studio<\/span>
\n ha indicato che l\u2019obesit\u00e0 con grasso viscerale era presente in quasi il 90% dei pazienti con<\/span>
\n coronaropatia.<\/span>
\n Il consumo cronicamente elevato di carboidrati pu\u00f2 perfino ridurre la motivazione e danneggiare<\/span>
\n il vostro umore e la disposizione d\u2019animo in generale. Come vedremo in seguito, questo<\/span>
\n pu\u00f2 anche avere un effetto grave sull\u2019attivit\u00e0 fisica in generale e sullo stile di vita.<\/span><\/p>\n

D\u2019altra parte, alcune persone hanno bisogno dei carboidrati pi\u00f9 di altre per funzionare con la<\/span>
\n massima efficienza. La Dieta Metabolica \u00e8 abbastanza flessibile da adattarsi a chiunque,<\/span>
\n indipendentemente dal fabbisogno soggettivo di carboidrati. Questo perch\u00e9 \u00e8 ideata per titolarvi<\/span>
\n fino al valore pi\u00f9 basso dei carboidrati che avete necessit\u00e0 di assumere con la dieta per<\/span>
\n mantenere il massimo dell\u2019efficienza non sacrificando, al tempo stesso, alcuno dei suoi effetti<\/span>
\n anabolici e dimagranti.<\/span>
\n Perfino nella forma pi\u00f9 semplice della Dieta Metabolica, quale \u00e8 la Fase di Valutazione, c\u2019\u00e8<\/span>
\n spazio per quantit\u00e0 maggiori di carboidrati da introdurre con l\u2019alimentazione. Programmando<\/span>
\n e manipolando il ruolo dei carboidrati nella dieta, possiamo determinare in quali momenti<\/span>
\n avvengono le tempeste ormonali in maniera da ricavarne il massimo effetto per il dimagrimento,<\/span>
\n per il modellamento e la tonificazione generale del corpo. Poi, prima che l\u2019insulina<\/span>
\n possa iniziare a rappresentare un problema per l\u2019adipe, togliamo via i carboidrati. \u00c8 semplicissimo, ma incredibilmente efficace.<\/span>
\n Seguendo la Fase di Valutazione della dieta insegniamo al nostro corpo come bruciare efficacemente tanto i grassi introdotti con l\u2019alimentazione quanto l\u2019adipe.<\/span>
\n Questa lezione non \u00e8 dimenticata neppure in coloro per i quali i carboidrati devono essere aumentati per la massima efficienza. Ecco perch\u00e9 l\u2019incremento dei carboidrati viene titolato attentamente, salendo da livelli bassi durante la Fase di Valutazione della dieta finch\u00e9 non sono raggiunti i massimi effetti, e non oltre quelli.<\/span><\/p>\n

Malattie cardiache e alimentazione<\/span><\/p>\n

Quando si prendono in considerazione i grassi alimentari, \u00e8 importante ricordare che essi<\/span>
\n sono in pratica parte integrante dell\u2019alimentazione di una persona sana. Alcune persone ne<\/span>
\n hanno ridotto l\u2019assunzione a niente altro che un 5-10% della propria alimentazione e questo<\/span>
\n pu\u00f2 avere gravi ripercussioni sullo stato generale di salute.<\/span>
\n Il fatto \u00e8 che ridurre l\u2019assunzione di grassi al 20% o anche meno \u00e8 insensato. Molte persone<\/span>
\n ritengono che meno sono i grassi nell\u2019alimentazione, pi\u00f9 sana sar\u00e0 l\u2019alimentazione stessa.<\/span>
\n Non comprendono che alcuni grassi sono assolutamente indispensabili per la salute.<\/span>
\n Neppure conoscono la differenza tra grassi che fanno bene e grassi che fanno male.<\/span>
\n La Dieta Metabolica \u00e8 flessibile<\/span>
\n Per di pi\u00f9 viene raramente capito che una dieta ipolipidica pu\u00f2 addirittura aumentare la probabilit\u00e0 di malattie cardiovascolari in quanto la riduzione dei grassi alimentari pu\u00f2 incidere in maniera negativa sui lipidi del sangue quali i trigliceridi e l\u2019HDL, come vedremo pi\u00f9 avanti, e<\/span>
\n sulla fondamentale quota di acidi grassi essenziali che \u00e8 necessario assumere.<\/span>
\n Gli acidi grassi insaturi omega-3 e omega-6 sono chiamati acidi grassi essenziali, o anche<\/span>
\n EFA, perch\u00e9, sebbene siano importantissimi, il corpo non riesce a sintetizzarli, almeno non ci<\/span>
\n riesce nella forma in cui si trovano. Per una buona salute \u00e8 necessario un equilibrio tra acidi<\/span>
\n grassi omega-3 e omega-6. Gli acidi grassi omega-3, con una catena di carbonio pi\u00f9 lunga<\/span>
\n (sono presenti negli oli di pesce), sono le sostanze che sembrano proteggere gli eschimesi,<\/span>
\n i quali osservano una dieta iperlipidica, dalle malattie cardiovascolari. Come discuteremo<\/span>
\n approfonditamente in seguito, sono il cardine per la prevenzione delle malattie cardiache e<\/span>
\n dell\u2019aterosclerosi (accumulo di colesterolo nelle arterie).<\/span>
\n Secoli fa ricavavamo molti acidi grassi omega-3 dalle piante selvatiche, dal pesce e dalla selvaggina.<\/span>
\n Oggigiorno, poich\u00e9 gli alimenti ricchi di omega-3 sono facilmente deperibili, vengono<\/span>
\n evitati dalle industrie alimentari. Il problema \u00e8 che la famiglia dei grassi polinsaturi<\/a>, e in<\/span>
\n particolare gli omega-3, sono instabili. Con il loro doppio legame di carbonio, questi acidi<\/span>
\n grassi hanno la tendenza a polimerizzare \u2013 vale a dire, a legarsi l\u2019uno con l\u2019altro e con altre<\/span>
\n molecole. Inoltre si irrancidiscono facilmente (i grassi rancidi contengono sostanze chimiche<\/span>
\n chiamate perossidi e aldeidi che possono danneggiare le cellule e fare ostruire le arterie con<\/span>
\n il colesterolo) quando sono sottoposti a calore, all\u2019ossigeno e all\u2019umidit\u00e0, come nel caso della<\/span>
\n cottura e della lavorazione.<\/span>
\n A causa di questa instabilit\u00e0, gli alimenti fritti, la margarina, i grassi da pasticceria e gli oli<\/span>
\n vegetali ricchi di acidi grassi idrogenati (e altri prodotti nocivi dell\u2019idrogenazione) e gli acidi<\/span>
\n grassi omega-6, talvolta distruttivi, hanno preso il loro posto e il risultato \u00e8 stato un impetuoso<\/span>
\n rialzo delle malattie cardiovascolari.<\/span>
\n La nostra alimentazione \u00e8 piena di acidi grassi polinsaturi<\/a>, nella misura di circa il 10-30% del<\/span>
\n totale calorico assunto; gran parte di questi grassi polinsaturi<\/a> sono sotto forma di acido linoleico<\/span>
\n omega-6. In ogni caso contengono una quantit\u00e0 molto bassa dell\u2019indispensabile acido<\/span>
\n linolenico omega-3. Ricerche recenti hanno rivelato che troppi omega-6 nella dieta possono<\/span>
\n interferire con gli enzimi che producono acidi grassi ipersaturi a catene pi\u00f9 lunghe, precursori<\/span>
\n delle importanti prostaglandine. Queste ultime sono ormoni tessutali localizzati che dirigono<\/span>
\n molti processi a livello cellulare. Quanto la produzione di prostaglandine \u00e8 compromessa<\/span>
\n da un eccesso di omega-6 nell\u2019alimentazione, abbinato ad una grave scarsit\u00e0 di omega-3,<\/span>
\n possono verificarsi seri problemi, per esempio infiammazione, ipertensione, irritazione dell\u2019apparato<\/span>
\n digerente, depressione delle funzioni immunitarie, sterilit\u00e0, proliferazione cellulare,<\/span>
\n cancro ed aumento ponderale.<\/span>
\n Al contrario, i grassi saturi<\/span><\/strong> alimentari contribuiscono ad un\u2019utilizzazione ottimale degli acidi<\/span>
\n grassi essenziali. Perci\u00f2, sebbene non siano chiamati essenziali, i grassi saturi<\/strong><\/span> sono assolutamente<\/span>
\n necessari nella dieta, non solo per il ruolo giocato nel miglioramento dell\u2019utilizzazione<\/span>
\n degli EFA, nell\u2019apportare velocemente l\u2019energia e per le loro caratteristiche di potenziamento<\/span>
\n del sistema immunitario, ma anche per le importanti vitamine che veicolano.<\/span><\/p>\n

Inoltre, per quanto molte persone possono preoccuparsi dell\u2019aggiunta di grassi saturi<\/strong><\/span> in una<\/span>
\n dieta iperlipidica, \u00e8 probabile che il grasso extra non contribuisca al danno delle arterie perch\u00e9<\/span>
\n in caso di perdita di peso corporeo e\/o di adipe apporta energia in un contesto di deficit<\/span>
\n calorico. In breve, i grassi alimentari addizionali sono consumati a scopi energetici piuttosto<\/span>
\n che contribuire all\u2019accumulo di colesterolo nelle arterie.<\/span>
\n Allo stesso modo ci si aspetterebbe che smaltire il grasso corporeo con una dieta diminuirebbe<\/span>
\n la gravit\u00e0 dell\u2019aterosclerosi conclamata. Sebbene occorrano ancora molte altre ricerche<\/span>
\n relative a questo argomento, sembra probabile che diventare una \u201cmacchina brucia-grassi\u201d<\/span>
\n abbia un impatto assai positivo sulla salute cardiovascolare.<\/span>
\n Inoltre numerosi studi hanno mostrato che certi tipi di grassi, incluso l\u2019acido oleico, un grasso<\/span>
\n monoinsaturo (presente nell\u2019olio di oliva e anche nella carne rossa) e gli acidi grassi polinsaturi<\/a>,<\/span>
\n come l\u2019acido alfa-linolenico e l\u2019acido linoleico, in realt\u00e0 abbassano il colesterolo sierico e<\/span>
\n l\u2019LDL. Dovremmo anche comprendere che i grassi saturi non fanno tutti male. Certi grassi saturi<\/span>
\n (come l\u2019acido stearico il quale, insieme con l\u2019acido palmitico costituisce gran parte dei grassi<\/span>
\n saturi contenuti nel manzo) ha un effetto minimo sul colesterolo sierico e non aumenta l\u2019LDL.<\/span>
\n Di fatto, in alcuni studi, \u00e8 stato dimostrato che l\u2019acido stearico abbassa i livelli di LDL, e il motivo<\/span>
\n potrebbe essere che che l\u2019acido stearico, il quale rappresenta circa la met\u00e0 dei grassi saturi<\/span>
\n della carne, \u00e8 prontamente convertito nel corpo in un acido grasso monoinsaturo.9<\/span>
\n Per riassumere, il consenso generale sembra vertere sul fatto che gli acidi grassi saturi con<\/span>
\n una catena con un numero basso di molecole di carbonio come l\u2019acido laurico (12 molecole<\/span>
\n di carbonio), l\u2019acido miristico (14 molecole di carbonio) e perfino l\u2019acido palmitico (16 molecole<\/span>
\n di carbonio) possono avere un effetto negativo sui valori del colesterolo sierico e l\u2019acido<\/span>
\n stearico \u00e8 relativamente neutro,10, 11 a meno che non sia consumato in grosse quantit\u00e0. In tal<\/span>
\n caso, pu\u00f2 ridurre tanto l\u2019LDL quanto l\u2019HDL.12 D\u2019altra parte, studi recenti hanno indicato che i<\/span>
\n grassi saturi possono avere alcuni effetti positivi. Per esempio, in uno studio effettuato sui<\/span>
\n ratti, una dieta con acidi grassi saturi ha ridotto l\u2019entit\u00e0 del danno intestinale causato da un\u2019intensa<\/span>
\n irradiazione.<\/span>
\n Non \u00e8 neanche vero che gli acidi grassi monoinsaturi<\/a> e polinsaturi migliorino il profilo lipidico,<\/span>
\n come si ritiene. Ad esempio, sembrano esserci differenze tra i vari isomeri degli acidi grassi<\/span>
\n e i trans isomeri dell\u2019acido oleico, che si trovano negli oli vegetali parzialmente idrogenati, tendono<\/span>
\n ad elevare il colesterolo sierico.<\/span>
\n Sebbene i pro e i contro dei vari grassi e del loro effetto sui lipidi sierici siano ancora alquanto<\/span>
\n controversi, dovremmo pur sempre essere consapevoli che pu\u00f2 fare male anche un\u2019alimentazione<\/span>
\n iperglucidica.<\/span>
\n La dieta iperglucidica non e poi una gran meraviglia!<\/span>
\n Da molti anni sono scettico nei confronti della dieta iperglucidica come \u201cuna panacea per tutti<\/span>
\n i mali\u201d. La Dieta Metabolica \u00e8 un esempio perfetto di quello che penso delle diete iperglucidiche.<\/span>
\n \u00c8 una dieta che vi aiuta a trovare la quantit\u00e0 minima di carboidrati che vi occorre per funzionare<\/span>
\n in maniera ottimale.<\/span>
\n La dieta iperglucidica 15<\/span>
\n In altri termini, arrivate a consumare quel tanto di carboidrati di cui avete effettivo bisogno e<\/span>
\n non di pi\u00f9. Solamente controllando i carboidrati che introducete con l\u2019alimentazione potete<\/span>
\n raggiungere l\u2019apogeo della massa muscolare e ridurre ai minimi termini il grasso corporeo.<\/span>
\n Purtroppo questo semplice fatto deve ancora diffondersi tra le masse e pertanto predomina<\/span>
\n ancora la dieta iperglucidica. \u00c8 un peccato perch\u00e9 \u00e8 la dieta che ha fatto il suo tempo ed \u00e8<\/span>
\n solamente per ignoranza che viene costantemente fatta risorgere.<\/span>
\n OK, allora la dieta iperglucidica non \u00e8 probabilmente la dieta migliore per chi pratica un\u2019attivit\u00e0<\/span>
\n fisica e vuole migliorare il proprio aspetto e la propria performance. Ma tutti i tipi di studio<\/span>
\n hanno mostrato che la dieta iperglucidica \u00e8 la migliore alimentazione per un cuore sano,<\/span>
\n giusto? A dire il vero non \u00e8 giusto nemmeno quello. E studi recenti indicano proprio quanto<\/span>
\n poco salutare possa essere una dieta iperglucidica. L\u2019esempio pi\u00f9 recente \u00e8 uno studio pubblicato<\/span>
\n sul Journal of Cardiology.<\/span>
\n Secondo questo studio, sostituire i grassi saturi con i carboidrati non offre gli effetti positivi<\/span>
\n che gli esperti si aspettavano. Alcuni ricercatori guidati dal Dr. Gerald Reaven, presso la<\/span>
\n Scuola di Medicina della Stanford University, hanno studiato le conseguenze di una dieta<\/span>
\n iperglucidica e ipolipidica su otto volontari sani.<\/span>
\n Essi hanno trovato che una dieta iperglucidica e ipolipidica comportava maggiori valori ematici<\/span>
\n di certi trigliceridi e minori di HDL. I valori elevati di trigliceridi possono pure aumentare il<\/span>
\n rischio di attacchi di cuore e altri problemi di salute che si assommano, fino in fondo, a potenziali<\/span>
\n problemi cardiaci.<\/span>
\n Un altro studio ha scoperto che in soggetti bianchi di mezza et\u00e0 e anche pi\u00f9 anziani, un valore<\/span>
\n elevato di trigliceridi nel sangue potrebbe significare un maggiore rischio di infarto cardiaco.<\/span>
\n Gli autori hanno ritenuto che valori alti di trigliceridi nel sangue dovrebbero essere considerati<\/span>
\n un fattore di rischio indipendente per l\u2019infarto cardiaco.15<\/span>
\n Nello studio, gli uomini con i valori pi\u00f9 alti di trigliceridi avevano pi\u00f9 del doppio di probabilit\u00e0<\/span>
\n di incorrere in un infarto cardiaco in confronto a coloro che presentavano i valori pi\u00f9 bassi.<\/span>
\n Una quantit\u00e0 eccessiva di trigliceridi ematici viene detta ipertrigliceridemia, la quale \u00e8 correlata<\/span>
\n al verificarsi, in alcune persone, di un infarto cardiaco. Ci\u00f2 sembra dovuto al fatto che<\/span>
\n livelli elevati di trigliceridi possono influenzare il volume, la distribuzione della densit\u00e0 e la<\/span>
\n composizione del colesterolo LDL, portando a particelle di LDL pi\u00f9 piccole e pi\u00f9 dense, le<\/span>
\n quali con maggiore probabilit\u00e0 promuovono l\u2019ostruzione dei vasi sanguigni ed innescano l\u2019infarto<\/span>
\n cardiaco. Gli studi hanno anche rilevato che la famosa dieta ipolipidica e iperglucidica<\/span>
\n comporta un incremento dei trigliceridi e un abbassamento dell\u2019HDL, una doppia iettatura che<\/span>
\n aumenta il rischio di problemi cardiaci.<\/span><\/p>\n

Gli zuccheri raffinati sono i peggiori!<\/span>
\n L\u2019uso di zuccheri raffinati \u00e8 addirittura peggiore, soprattutto nella popolazione sedentaria tra<\/span>
\n la quale l\u2019essere sovrappeso \u00e8 il principale problema di tipo nutrizionale. Un notevole carico<\/span>
\n glicemico porta all\u2019iperglicemia, all\u2019ipertrigliceridemia ed a concentrazioni basse di colesterolo<\/span>
\n HDL, soprattutto nelle persone con un qualche grado di resistenza insulinica non conclamata.<\/span>
\n Il consumo di carboidrati ad alto indice glicemico (per esempio, un pasto composto da patatine<\/span>
\n fritte e Coca-Cola) \u00e8 associato ad un aumento del rischio di sviluppare il diabete di tipo<\/span>
\n 2 in uomini e donne. Ancora, un carico glicemico elevato \u00e8 stato collegato ad un aumento<\/span>
\n del rischio di infarto miocardico.<\/span>
\n Quale genere di dieta e la migliore?<\/span>
\n Ovviamente non esiste una parola che metta fine alla disputa su quale genere di dieta sia<\/span>
\n migliore per ridurre i fattori di rischio cardiovascolare e c\u2019\u00e8 un pressante bisogno di studi futuri<\/span>
\n per chiarire l\u2019argomento, ossia se le diete ipolipidiche e iperglucidiche facciano pi\u00f9 male che<\/span>
\n bene in riferimento allo sviluppo delle coronaropatie.<\/span>
\n Quello che \u00e8 chiaro, comunque, \u00e8 che una dieta con una quantit\u00e0 moderata di grassi e con<\/span>
\n meno carboidrati \u00e8 un\u2019alternativa che pu\u00f2 avere davvero un certo valore e rivelarsi utile nella<\/span>
\n cura e nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Quello che \u00e8 chiaro \u00e8 che in alcuni<\/span>
\n gruppi un\u2019alimentazione povera di grassi e ricca di carboidrati pu\u00f2 avere implicazioni significative<\/span>
\n per la salute e pu\u00f2 essere controproducente. La conclusione qui \u00e8 che, nella nostra<\/span>
\n societ\u00e0, dovremmo ripensare allo slogan \u201ctanti carboidrati fanno bene\u201d ed iniziare a dare retta<\/span>
\n ai fatti.<\/span>
\n Qualunque sia il caso, poich\u00e9 il quadro sui vari generi di grassi saturi e sui loro effetti per i<\/span>
\n lipidi del sangue \u00e8 tuttora controverso, vi esorto a stabilire un equilibrio perfetto tra gli acidi<\/span>
\n grassi essenziali omega-3 e quelli omega-6, a consumare gli acidi grassi monoinsaturi<\/span><\/strong><\/a> (dei<\/span>
\n quali \u00e8 stato dimostrato che migliorano i lipidi sierici in ogni maniera) e certi tipi di acidi grassi<\/span>
\n saturi nella Dieta Metabolica come un modo per ridurre qualsiasi preoccupazione per gli<\/span>
\n effetti sull\u2019apparato cardiovascolare.<\/span>
\n Attivita fisica e colesterolo<\/span>
\n Come saprete, l\u2019attivit\u00e0 fisica pu\u00f2 influenzare in maniera favorevole molti fattori associati all\u2019aterosclerosi,<\/span>
\n compreso il colesterolo, la pressione sanguigna e la tolleranza al glucosio. In uno<\/span>
\n studio effettuato su 3000 uomini, \u00e8 stato rilevato che il fitness fisico \u00e8 correlato in maniera<\/span>
\n positiva al peso corporeo, all\u2019adipe e ai valori sierici di colesterolo, trigliceridi, glucosio e della<\/span>
\n pressione sanguigna sistolica. In un altro studio svolto con quasi 3000 donne, \u00e8 stata scoperta<\/span>
\n una simile relazione inversamente proporzionale tra il fitness fisico e i fattori di rischio<\/span>
\n per le patologie alle arterie coronarie.<\/span>
\n \u00c8 stato dimostrato che l\u2019attivit\u00e0 fisica \u00e8 una delle maniere pi\u00f9 efficaci per controllare il colesterolo<\/span>
\n e funziona perfino se non perdete peso. \u00c8 il messaggio di uno studio della Duke<\/span>
\n University Medical.<\/span><\/p>\n

Quale genere di dieta e la migliore?<\/span><\/p>\n

Questo \u00e8 il primo studio a dimostrare che la sola attivit\u00e0 fisica, indipendentemente dal calo<\/span>
\n ponderale o dai cambiamenti nell\u2019alimentazione, pu\u00f2 ridurre il rischio di malattie cardiache.23<\/span>
\n Gli autori hanno trovato che in sette soggetti obesi, tanto uomini quanto donne, l\u2019attivit\u00e0 fisica<\/span>
\n ha comportato una riduzione media dell\u2019LDL e un incremento dell\u2019HDL.<\/span>
\n La conclusione \u00e8 che l\u2019attivit\u00e0 fisica vi fa bene anche se non calate di peso. D\u2019altronde, se<\/span>
\n svolgete un\u2019attivit\u00e0 fisica, calate di peso e smaltite l\u2019adipe, i benefici per la salute saranno<\/span>
\n ancora migliori. Nell\u2019insieme, l\u2019attivit\u00e0 fisica e un giusto equilibrio di grassi dovrebbero trovare<\/span>
\n posto in ogni dieta corretta e in ogni approccio alla salute cardiovascolare. Entrambe le<\/span>
\n cose rivestono un notevole ruolo nella Dieta Metabolica. Di conseguenza, in questo libro<\/span>
\n viene presentato un programma di esercizi strutturato proprio per la Dieta Metabolica.<\/span><\/p>\n

Tumori e dieta<\/span><\/p>\n

Come se non fosse gi\u00e0 grave che la responsabilit\u00e0 delle coronaropatie \u00e8 stata gettata sui<\/span>
\n grassi alimentari mentre la connessione con i carboidrati \u00e8 passata inosservata, i grassi sono<\/span>
\n diventati anche i principali indiziati per il tumore del colon, della mammella e della prostata.<\/span>
\n In queste affermazioni c\u2019\u00e8 ancora meno validit\u00e0 di quella sul collegamento tra i grassi alimentari<\/span>
\n e le patologie cardiache.<\/span>
\n Di fatto, un certo numero di studi getta dubbi su qualunque connessione tra grassi alimentari<\/span>
\n e tumori. Recenti ricerche sul tumore del colon non hanno trovato alcuna correlazione tra il<\/span>
\n consumo di carne rossa o i grassi totali o i grassi saturi e i tumori.24 Un altro studio ha indicato<\/span>
\n che le prove esistenti secondo le quali si collegano i grassi con il tumore alla prostata<\/span>
\n non dimostrano nulla. Similmente, svariati studi che hanno esaminato il legame tra quota di<\/span>
\n lipidi assunti e il tumore mammario non hanno trovato che pochi fondamenti su cui basare<\/span>
\n tale connessione.<\/span>
\n Recenti studi su animali hanno indicato che pu\u00f2 essere l\u2019introito calorico totale, e non i grassi<\/span>
\n alimentari, la causa del tumore mammario. Lo sviluppo dei tumori pare dipendere da<\/span>
\n una complessa interazione tra l\u2019energia assunta (le calorie), l\u2019energia spesa (l\u2019attivit\u00e0 fisica),<\/span>
\n l\u2019energia trattenuta dal corpo (il grasso corporeo di contro alla massa magra) e il volume corporeo.<\/span>
\n In effetti, uno studio ha dato la prova che i grassi alimentari possono in pratica ridurre<\/span>
\n la crescita dei tumori.<\/span>
\n Altri studi hanno identificato il grasso corporeo e il peso complessivo, e non i grassi alimentari,<\/span>
\n come i principali responsabili del tumore alla prostata, e alla mammella. Un altro<\/span>
\n studio ha visto l\u2019alcol come l\u2019implicato principale ed afferma che il legame tra consumo di<\/span>
\n grassi e tumore mammario, anche se una volta era ritenuto importante, \u00e8 adesso dubbio.36<\/span>
\n Essendo la Dieta Metabolica capace di ridurre con successo il grasso corporeo mentre la<\/span>
\n dieta iperglucidica e con sbalzi insulinici tanto portata a farlo accumulare, potremmo essere<\/span>
\n pi\u00f9 saggi ed iniziare a passare parte del tempo e a spendere parte del denaro delle nostre<\/span>
\n ricerche investigando la relazione tra carboidrati e tumori invece che prendersela tanto con il<\/span>
\n solito capro espiatorio, i grassi alimentari.<\/span><\/p>\n

Resistenza e sensibilita all\u2019insulina<\/span><\/p>\n

Se conoscete l\u2019ambiente dello sport e del fitness negli ultimi anni, avete sentito parlare molto<\/span>
\n della sensibilit\u00e0 e della resistenza all\u2019insulina. In pratica questi termini indicano la capacit\u00e0 di<\/span>
\n una certa quantit\u00e0 di insulina di riuscire a fare entrare il glucosio nelle cellule muscolari e in<\/span>
\n altre cellule. Se la resistenza \u00e8 elevata, allora occorre una quantit\u00e0 maggiore di insulina per<\/span>
\n avere il medesimo effetto qualora la resistenza all\u2019insulina fosse bassa. Inoltre si suppone che<\/span>
\n la risposta insulinica al glucosio valga pure per gli aminoacidi e i grassi. \u00c8 probabilmente cos\u00ec<\/span>
\n perch\u00e9 lo si \u00e8 visto in alcuni studi, ma siamo ben lontani dall\u2019averlo dimostrato una volta per<\/span>
\n tutte come universalmente valido. L\u2019insulina e i suoi effetti, e il concetto della resistenza all\u2019insulina,sono argomenti importanti e rilevanti per la nostra discussione dei benefici della Dieta Metabolica. Essendo cos\u00ec importanti, ho deciso di trattare dettagliatamente gli argomenti e<\/span>
\n pertanto la discussione pu\u00f2 essere un po\u2019 troppo tecnica. Se sono concetti nuovi per voi, vi<\/span>
\n consiglio di dare una scorsa alle circa sette pagine successive e poi, se siete interessati, leggere di nuovo la sezione pi\u00f9 dettagliatamente in un altro momento.<\/span>
\n L\u2019insulina \u00e8 l\u2019ormone responsabile del passaggio del glucosio e di altre sostanze nutritive<\/span>
\n all\u2019interno di varie cellule del corpo umano. Anche se l\u2019apporto di energia alle cellule sotto<\/span>
\n forma di glucosio (ossia gli zuccheri in circolo nel sangue) \u00e8 un\u2019importante funzione dell\u2019insulina,<\/span>
\n essa svolge molti altri ruoli.<\/span>
\n Studi recenti hanno mostrato che l\u2019insulina \u00e8 coinvolta in funzioni metaboliche cruciali comprese<\/span>
\n le seguenti:<\/span>
\n \u02d9 L\u2019insulina riveste un ruolo centrale nel controllo della scomposizione, formazione ed utilizzazione<\/span>
\n dei grassi, sia quelli introdotti con l\u2019alimentazione sia quelli corporei. Un\u2019eccessiva<\/span>
\n secrezione di insulina e\/o la resistenza all\u2019insulina ha implicazioni con la genesi del peso, l\u2019accumulo<\/span>
\n di adipe e l\u2019obesit\u00e0.<\/span>
\n \u02d9 L\u2019insulina inibisce la scomposizione dei grassi e l\u2019agglutinazione delle piastrine nel sangue.<\/span>
\n In presenza di una resistenza all\u2019insulina, la combinazione di livelli alterati di lipidi nel sangue<\/span>
\n (dislipidemia), l\u2019aumento dello spessore delle piastrine (iper-aggregazione) e l\u2019inibizione dello<\/span>
\n scioglimento dei coaguli di sangue (anti-fibrinolisi) possono influenzare negativamente le<\/span>
\n dinamiche del flusso arterioso e, come tale, aumentare negativamente l\u2019incidenza di coronaropatie<\/span>
\n e colpi apoplettici.<\/span>
\n \u02d9 Le prove preliminari indicano che livelli elevati di insulina (iperinsulinemia) di per s\u00e9 possono<\/span>
\n essere pro-ossidanti (causano un danno ossidativo \u2013 \u00e8 l\u2019opposto di antiossidante) e perci\u00f2<\/span>
\n aumentare il danno dei radicali liberi ai tessuti del corpo, accelerando l\u2019invecchiamento.<\/span>
\n \u02d9 L\u2019insulina riveste un ruolo nel mediare la termogenesi indotta dalla dieta, la quantit\u00e0 di energia<\/span>
\n che \u00e8 rilasciata in seguito alla digestione e all\u2019assorbimento degli alimenti. Perci\u00f2, la resistenza<\/span>
\n all\u2019insulina pu\u00f2 essere implicata in una termogenesi difettosa come quella che si<\/span>
\n osserva nel diabete. La diminuzione della termogenesi pu\u00f2 portare, tra le altre cose, ad un<\/span>
\n aumento del peso corporeo e dell\u2019adipe.<\/span>
\n \u2022 Nei reni, l\u2019insulina risparmia il sodio e l\u2019acido urico evitando che vengano escreti. Negli stati<\/span>
\n di iperinsulinismo cronico, questi effetti possono contribuire all\u2019ipertensione e ad una quantit\u00e0<\/span>
\n elevata di acido urico nel sangue (iperuricemia) e, di conseguenza, alla gotta.<\/span>
\n \u2022 L\u2019insulina aumenta l\u2019eccitabilit\u00e0 (iperpolarizzandole) delle membrane plasmatiche tanto dei<\/span>
\n tessuti eccitabili quanto di quelli non eccitabili e, per questo, pu\u00f2 portare o contribuire a gravi<\/span>
\n problemi cardiovascolari o di altra natura, tra i quali ipotensione e ipertensione, vertigini,<\/span>
\n tachicardia o bradicardia, irregolarit\u00e0 del battito cardiaco (aritmie) e insufficienza cardiaca.<\/span>
\n \u2022 Infine, attraversando la barriera emato-encefalica, l\u2019insulina esercita una notevole quantit\u00e0<\/span>
\n di altri effetti centrali, che nell\u2019insieme assomigliano ad una reazione da stress.<\/span><\/p>\n

I soliti sospetti<\/span><\/p>\n

Una persona con una resistenza all\u2019insulina possiede cellule che rispondono lentamente all\u2019azione dell\u2019insulina. Dopo un pasto, questa persona ha la glicemia elevata che a sua volta<\/span>
\n segnala che deve essere rilasciata ancora pi\u00f9 insulina dal pancreas finch\u00e9 il glucosio \u00e8 assorbito dalle cellule. L\u2019effetto risultante \u00e8 che per una data dieta e un certo valore della glicemia, in qualcuno che \u00e8 resistente all\u2019insulina \u00e8 presente un valore pi\u00f9 alto rispetto a qualcuno che non lo \u00e8.<\/span>
\n Ma l\u2019insulina \u00e8 responsabile anche dello spostamento dei grassi e degli aminoacidi all\u2019interno<\/span>
\n delle varie cellule. La lentezza nel muovere queste sostanze nutritive possiede un certo<\/span>
\n numero di implicazioni. Per esempio, una mancanza relativa di insulina pu\u00f2 ostacolare gli<\/span>
\n effetti anabolici dell\u2019attivit\u00e0 fisica (ne parleremo pi\u00f9 approfonditamente in un capitolo successivo).<\/span>
\n Pertanto, le persone con una resistenza all\u2019insulina hanno spesso i trigliceridi alti.<\/span>
\n Poich\u00e9 i trigliceridi elevati coincidono di solito con un HDL basso, entrambi rappresentano fattori<\/span>
\n di rischio per le patologie cardiovascolari.<\/span>
\n Tutto considerato, la resistenza all\u2019insulina, o insensibilit\u00e0, pare essere uno dei nostri mali<\/span>
\n nascosti. Molti di noi ne soffrono in una misura o in un\u2019altra, e pu\u00f2 diventare clinicamente<\/span>
\n importante con l\u2019invecchiamento e l\u2019aumento di peso corporeo. Un aumento della resistenza<\/span>
\n all\u2019insulina ci colpisce ad un livello molto basilare influenzando come utilizziamo gli alimenti<\/span>
\n ingeriti. Ad una estremit\u00e0 della scala, la resistenza all\u2019insulina pu\u00f2 avere come conseguenza<\/span>
\n un seccante incremento di peso e di adipe, mentre all\u2019altra estremit\u00e0 pu\u00f2 portare al diabete<\/span>
\n (di tipo II) a insorgenza nella maturit\u00e0, una malattia che, nel Nord America, colpisce oltre 15<\/span>
\n milioni di persone.<\/span>
\n Il fatto che un soggetto resistente all\u2019insulina possa non diventare diabetico non significa che<\/span>
\n non soffra per gravi sintomi e patologie. I segni e i sintomi tipici della resistenza all\u2019insulina<\/span>
\n sono affaticamento, tanto dopo i pasti quanto in genere per tutto il giorno e soprattutto la<\/span>
\n notte, incrementi di peso e di adipe, aumento della pressione sanguigna, del colesterolo e<\/span>
\n magari una sensazione generale di indisposizione. Una resistenza all\u2019insulina persistente<\/span>
\n mette in moto una serie di eventi che rivestono un ruolo importante nello sviluppo di ipertensione, ictus, coronaropatie e diabete a insorgenza nella maturit\u00e0.<\/span>
\n Pertanto la sindrome da resistenza all\u2019insulina pu\u00f2 preparare il terreno a malattie ben pi\u00f9<\/span>
\n gravi. La sindrome \u00e8 caratterizzata da sei caratteristiche: resistenza all\u2019insulina, intolleranza<\/span>
\n al glucosio, livelli abnormemente elevati dell\u2019insulina, trigliceridi elevati, HDL basso<\/span>
\n e ipertensione.<\/span><\/p>\n

Essere piu sensibili e un bene<\/span>
\n \u00c8 stato mostrato che l\u2019ipertensione e l\u2019HDL basso spiegano circa la met\u00e0 del rischio di malattie<\/span>
\n cardiovascolari, superiore alla norma, dei diabetici. In uno studio \u00e8 stato anche mostrato<\/span>
\n che l\u2019elevazione dell\u2019insulina sembra predisporre ai coaguli di sangue. Questa conclusione<\/span>
\n pu\u00f2 spiegare perch\u00e9 i diabetici siano talmente predisposti ad infarti cardiaci ed ictus dato che<\/span>
\n circa il 75% delle persone con il diabete di tipo II, o diabete a insorgenza nella maturit\u00e0, il tipo<\/span>
\n pi\u00f9 comune, muore per infarto o ictus.<\/span>
\n Uno studio del 1999, pubblicato sul Journal of the American Medical Association, \u00e8 stato organizzato per determinare il ruolo di valori elevati dell\u2019insulina in questo aumento di suscettibilit\u00e0.<\/span>
\n I ricercatori hanno studiato circa 3000 persone arruolate nel Framingham Offspring Study,<\/span>
\n un esame a lungo termine dei fattori di rischio per le malattie cardiovascolari. Tra i partecipanti<\/span>
\n c\u2019erano diabetici, persone in una situazione pre-diabete e non diabetici. \u00c8 interessante<\/span>
\n che gli autori di questo studio abbiano trovato che i non diabetici con un\u2019insulina elevata, e<\/span>
\n quelli nella situazione pre-diabete, avevano valori alti dell\u2019antigene PAI-1, una sostanza chimica<\/span>
\n che pregiudica la capacit\u00e0 del sangue di sciogliere i coaguli.<\/span>
\n Era interessante anche che, nella situazione pi\u00f9 comune di pre-diabete, nella quale c\u2019\u00e8 un\u2019intolleranza al glucosio ma la persona non \u00e8 considerata diabetica, sia l\u2019insulina che i valori dell\u2019antigene PAI-1 erano perfino pi\u00f9 alti di quelli riscontrati nei diabetici. Se la persona \u00e8 clinicamente diabetica, incline al diabete, o forse anche una di quelle con una resistenza insulinica dipendente dallo stile di vita, un effetto della resistenza all\u2019insulina \u00e8 rendere il sangue<\/span>
\n meno capace di dissolvere i coaguli.<\/span>
\n In base alle loro conclusioni, i ricercatori suggeriscono che l\u2019attivit\u00e0 fisica, che rende il<\/span>
\n corpo pi\u00f9 ricettivo agli effetti dell\u2019insulina, potrebbe migliorare la capacit\u00e0 di una persona<\/span>
\n di dissolvere i coaguli di sangue e magari ridurre il rischio di patologie cardiovascolari. I<\/span>
\n risultati di questo studio si vanno ad aggiungere ad un corpo crescente di prove che convalidano l\u2019affermazione che la resistenza all\u2019insulina contribuisce ad aumentare il rischio<\/span>
\n di patologie cardiache.<\/span><\/p>\n

Gli altri vantaggi<\/span><\/p>\n

Oltre agli importanti vantaggi per la salute dell\u2019apparato cardiovascolare, aumentare la sensibilit\u00e0 all\u2019insulina aiuta anche a sviluppare la massa muscolare e a ridurre l\u2019adipe. Ecco perch\u00e9, pur se l\u2019insulina \u00e8 un potente ormone anabolico e anticatabolico, deve essere domata e<\/span>
\n controllata in maniera che comporti anche una diminuzione dei depositi adiposi e un\u2019incentivazione del loro impiego a scopi energetici. Questo libro offrir\u00e0 informazioni approfondite su come tenere sotto controllo la resistenza all\u2019insulina.<\/span><\/p>\n

Perche accade?<\/span>
\n Quantunque la resistenza all\u2019insulina sia diffusissima, non \u00e8 poi tanto difficile aumentare la<\/span>
\n sensibilit\u00e0 verso di essa. Purtroppo pur possedendo un\u2019idea di ci\u00f2 che causa la resistenza<\/span>
\n all\u2019insulina e quali misure possono essere prese per curarla, siamo ben lontani dall\u2019avere il<\/span>
\n quadro completo della situazione.<\/span>
\n Per esempio, studi recenti hanno indicato la citochina TNFa (il fattore alfa di necrosi tumorale)<\/span>
\n come un legame molecolare fondamentale tra l\u2019obesit\u00e0 e la resistenza all\u2019insulina.<\/span>
\n Nell\u2019obesit\u00e0, gli adipociti iniziano a sintetizzare e a secernere la TNFa, la quale interferisce<\/span>
\n con l\u2019azione dell\u2019insulina inibendo l\u2019attivit\u00e0 della tirosin-chinasi del recettore insulinico.<\/span>
\n Le indagini stanno adesso cercando di determinare il segnale di trasduzione e altre vie attraverso<\/span>
\n le quali la TNFa, attraverso i suoi recettori, inibisce l\u2019attivit\u00e0 dei recettori insulinici e ha<\/span>
\n come risultato conseguenti cambiamenti metabolici. Quando si andranno scoprendo altri dati,<\/span>
\n molte pi\u00f9 tessere del puzzle troveranno il loro posto. Intanto sappiamo per certo che il problema<\/span>
\n fondamentale con la resistenza all\u2019insulina \u00e8 una diminuzione della sensibilit\u00e0 di certi<\/span>
\n tessuti ai suoi effetti. Perch\u00e9 accade? Bene, ci sono molti fattori in gioco.<\/span>
\n Per prima cosa, gli studi dimostrano che le mutazioni genetiche esistono e predispongono<\/span>
\n alcuni individui alla resistenza all\u2019insulina. Gli individui che possiedono una predisposizione<\/span>
\n genetica hanno una probabilit\u00e0 pi\u00f9 alta di sviluppare problemi associati alla resistenza all\u2019insulina,<\/span>
\n per esempio il diabete e l\u2019obesit\u00e0. Le differenze genetiche e le ulteriori conseguenze<\/span>
\n sono state dimostrate di recente in alcuni studi svolti su animali. Ad esempio, gli ultimi studi<\/span>
\n hanno indicato che una carenza genetica della proteina legante gli acidi grassi degli adipociti<\/span>
\n (aP2) comporta minori alterazioni dei lipidi plasmatici e dello sviluppo degli adipociti ma fornisce<\/span>
\n una protezione significativa dall\u2019iperinsulinemia alimentare indotta dall\u2019obesit\u00e0 e dalla<\/span>
\n resistenza all\u2019insulina.<\/span><\/p>\n

Fattori scatenanti indotti dall\u2019ambiente<\/span>
\n Per seconda cosa, considerate come l\u2019ambiente agisce su ogni predisposizione genetica per portare a gradi variabili di resistenza all\u2019insulina. In un ambiente ideale, una persona con la<\/span>
\n predisposizione genetica non manifesterebbe la resistenza all\u2019insulina e, pertanto, non ne sarebbe soggetto.<\/span>
\n D\u2019altra parte, se fossero presenti fattori scatenanti indotti dall\u2019ambiente e di un certo rilievo (v. pi\u00f9 sotto), allora quella persona presenterebbe un qualche grado di resistenza all\u2019insulina.<\/span>
\n La gravit\u00e0 della resistenza all\u2019insulina andrebbe di pari passo con il grado e il numero dei fattori scatenanti presenti.<\/span>
\n La Dieta Metabolica<\/span>
\n Fattori scatenanti indotti dall\u2019ambiente per la predisposizione genetica<\/span>
\n alla resistenza all\u2019insulina<\/span>
\n \u30fb Obesita<\/span>
\n \u30fb Carboidrati alimentari<\/span>
\n \u30fb Grassi alimentari<\/span>
\n \u30fb Mancanza di attivita fisica<\/span>
\n \u30fb Stile di vita (consumo eccessivo di alcol, stress, ecc.)<\/span>
\n Obesita<\/span>
\n L\u2019obesit\u00e0 \u00e8 il principale fattore per l\u2019aumento della resistenza all\u2019insulina. Le persone sovrappeso mostrano i segni della resistenza all\u2019insulina con maggiore frequenza delle persone con un peso corporeo nella norma.<\/span>
\n Quindi, sebbene non sia stata chiaramente stabilita una qualche relazione di causa ed effetto<\/span>
\n (\u00e8 proprio come la questione se sia nato prima l\u2019uovo o la gallina), l\u2019associazione tra questi<\/span>
\n fattori preoccupa, soprattutto perch\u00e9 uno qualsiasi di questi sintomi, da solo o in combinazione<\/span>
\n con altri, aumenta il rischio di malattie cardiache.<\/span><\/p>\n

Carboidrati alimentari<\/span><\/p>\n

La dieta \u00e8 importante e gli studi hanno mostrato che una dieta ricca di zuccheri semplici pu\u00f2<\/span>
\n aumentare la resistenza all\u2019insulina, con una iperinsulinemia cronica come esito. Pu\u00f2 contribuire<\/span>
\n anche l\u2019eccessivo consumo di carboidrati raffinati, come gli zuccheri semplici e gli amidi<\/span>
\n quali quelli presenti nei prodotti da forno, nel pane, nella pasta e nelle patate.<\/span>
\n Normalmente, dopo che si \u00e8 mangiato, il corpo scompone i carboidrati in glucosio, ossia negli<\/span>
\n zuccheri presenti nel sangue. La presenza di glucosio induce la liberazione dell\u2019insulina, un<\/span>
\n ormone prodotto nel pancreas. L\u2019insulina aiuta a trasportare il glucosio dal sangue alle cellule<\/span>
\n dove viene bruciato a scopi energetici oppure immagazzinato. Quando una persona consuma<\/span>
\n molti carboidrati raffinati anno dopo anno, si verifica un pericoloso effetto a cascata. I<\/span>
\n livelli di insulina rimangono cronicamente elevati e le cellule vi diventano meno sensibili.<\/span>
\n Come conseguenza, \u00e8 bruciata una quantit\u00e0 relativamente piccola di glucosio e i livelli rimangono alti. Con livelli di glucosio cronicamente elevati, la resistenza all\u2019insulina pu\u00f2 evolversi in diabete.<\/span>
\n Inoltre livelli elevati di glucosio sierico comportano altri problemi di salute come un aumento<\/span>
\n della produzione di radicali liberi. Il glucosio, un composto altamente energetico (e fonte principale di energia nel corpo), \u00e8 ossidato spontaneamente e crea un grosso numero di radicali<\/span>
\n liberi. Questi radicali liberi reagiscono con altri elementi del corpo, come il colesterolo, e li<\/span>
\n ossidano accrescendo la probabilit\u00e0 di malattie cardiovascolari e di altro genere. Inoltre, livelli<\/span>
\n elevati di insulina creano ancora pi\u00f9 radicali liberi portando a quello che i ricercatori descrivono<\/span>
\n come \u201cstress ossidativo\u201d. Livelli elevati di insulina aumentano la richiesta di vitamina E,<\/span>
\n la quale smorza i radicali liberi. Per di pi\u00f9, l\u2019insulina aiuta a convertire le calorie in trigliceridi<\/span>
\n e colesterolo, aumentando il rischio di coronaropatie.<\/span>
\n Elevati livelli di glucosio portano pure ad altri problemi. Il glucosio, se presente cronicamente<\/span>
\n in quantit\u00e0 superiori alla norma, pu\u00f2 legarsi alle proteine e stabilirvi un \u201clegame crociato\u201d, un<\/span>
\n processo chiamato glicosilazione. Come tutti i radicali liberi, la glicosilazione proteica \u00e8 stata<\/span>
\n anche collegata ad un avanzamento di certe malattie e dell\u2019invecchiamento.<\/span>
\n Carboidrati alimentari<\/span>
\n Nell\u2019insieme, contrariamente all\u2019opinione popolare, la dieta ipolipidica e iperglucidica non \u00e8<\/span>
\n una buona dieta per affrontare la resistenza all\u2019insulina. In un articolo,39 il dr. Reaven, il quale<\/span>
\n ha coniato il termine \u201cSindrome X\u201d per descrivere la sindrome connessa alla resistenza all\u2019insulina, ha affermato:<\/span>
\n \u201cIncrementi della quota di carboidrati (con una vicendevole diminuzione del contenuto<\/span>
\n di grassi) nei limiti dei men\u00f9 che possono essere seguiti da gaudenti non<\/span>
\n si sono dimostrati ridurre la resistenza all\u2019insulina, sia direttamente potenziando<\/span>
\n la sensibilit\u00e0 all\u2019insulina sia indirettamente facendo perdere peso e mantenendo<\/span>
\n il dimagrimento. In ogni caso, tali diete accentuano le anormalit\u00e0 metaboliche che<\/span>
\n costituiscono la Sindrome X. Poich\u00e9 la sostituzione dei grassi monoinsaturi<\/strong><\/span> o<\/span>
\n polinsaturi, o di entrambi, con i grassi saturi d\u00e0 come risultati la medesima caduta<\/span>
\n della concentrazione di colesterolo LDL osservata nelle diete ipolipidiche e<\/span>
\n iperglucidiche, si conclude che le diete ipolipidiche e iperglucidiche dovrebbero<\/span>
\n essere evitate nella cura della Sindrome X.\u201d<\/span>
\n Grassi alimentari<\/span>
\n Consumare troppi grassi saturi (per esempio manzo) e acidi grassi omega-6 (come gli oli<\/span>
\n vegetali) sembra aumentare anche il rischio di una resistenza all\u2019insulina. Ma, ancora una<\/span>
\n volta, l\u2019effetto dei grassi sulla resistenza all\u2019insulina \u00e8 molto pi\u00f9 complicato di quanto pensi la<\/span>
\n maggioranza delle persone.<\/span>
\n La quota di grassi saturi \u00e8 stata implicata nella resistenza all\u2019insulina, ma il suo ruolo deve<\/span>
\n ancora essere definito accuratamente. Sembra che ci siano diversi genotipi per l\u2019obesit\u00e0 (differenti<\/span>
\n predisposizioni genetiche) che rispondono inegualmente alle diete ipolipidiche e iperglucidiche<\/span>
\n e alle diete ricche di grassi saturi.41 Qualsiasi risposta ai grassi nella dieta \u00e8 ulteriormente<\/span>
\n modificata a seconda se la persona aumenti di peso, lo mantenga costante o dimagrisca.<\/span>
\n Per esempio, una dieta piena di grassi saturi tenderebbe ad incrementare la resistenza<\/span>
\n all\u2019insulina in una persona obesa che segue una dieta contenente una quantit\u00e0 sufficiente<\/span>
\n di calorie da mantenere il peso corporeo attuale. In ogni caso, non avverrebbe per una<\/span>
\n persona che segue una dieta con una restrizione calorica (nella quale la calorie sono meno<\/span>
\n di quanto \u00e8 necessario per mantenere il peso corporeo).<\/span>
\n Inoltre \u00e8 stato dimostrato che la resistenza all\u2019insulina negli adipociti pu\u00f2 verificarsi solamente<\/span>
\n quando la dieta iperlipidica \u00e8 ricca di acidi grassi polinsaturi<\/a> omega-6, ma non quando i<\/span>
\n grassi derivano da fonti miste.43 Le recenti ricerche suggeriscono che una dieta ricca di acidi<\/span>
\n grassi polinsaturi<\/a> omega-3 pu\u00f2 ridurre il rischio di sviluppare una resistenza all\u2019insulina, e<\/span>
\n come tale il tumore mammario o quello colorettale.44<\/span>
\n Quello che \u00e8 chiaro nelle ricerche finora svolte \u00e8 che la quota di grassi assunti con l\u2019alimentazione<\/span>
\n influenza l\u2019azione dell\u2019insulina. Comunque, che l\u2019effetto sia buono, cattivo o neutrale<\/span>
\n \u00e8 una cosa fortemente collegata alle calorie contenute nella dieta. Livelli pi\u00f9 elevati di carboidrati<\/span>
\n nella dieta di per s\u00e9 stessi e in unione con i grassi saturi alimentari possono avere<\/span>
\n come esito un aumento della resistenza all\u2019insulina.<\/span>
\n Un altro fattore \u00e8 il profilo degli acidi grassi nei grassi alimentari. Gli studi hanno rivelato che<\/span>
\n sussistono differenze nel legame insulinico e nel trasporto di glucosio per la crescita delle cellule<\/span>
\n con diversi generi di grassi in un mezzo di incubazione.45 Grassi diversi si sono mostrati<\/span>
\n capaci di variare i propri effetti negli animali e nell\u2019uomo in riferimento alla secrezione di insulina<\/span>
\n e alla resistenza all\u2019insulina.<\/span>
\n Sembra che ci sia un effetto indesiderato dei grassi saturi, un effetto neutrale ma forse protettivo<\/span>
\n dei grassi polinsaturi <\/a>quali quelli che si trovano in certi oli vegetali, e i dimostrati effetti protettivi<\/span>
\n degli acidi grassi essenziali omega-3 come quelli che si trovano in alcuni oli come quelli di canapa<\/span>
\n e di semi di lino, di pesci grassi e di pesci. Questi medesimi modelli di acidi grassi alimentari<\/span>
\n che sembrano utili per l\u2019azione dell\u2019insulina e l\u2019equilibrio energetico sono anche i modelli che sembrerebbero<\/span>
\n appropriati nella lotta contro le trombosi e le patologie cardiovascolari.<\/span>
\n Non solamente \u00e8 importante il tipo di grasso ma anche se \u00e8 stato raffinato o meno, sottoposto<\/span>
\n a lavorazione o no, oppure ossidato in qualche maniera. Per esempio, nel processo<\/span>
\n durante il quale si convertono gli oli vegetali in grassi solidi, un processo noto come idrogenazione<\/span>
\n parziale, alcuni legami non saturi sono convertiti in una posizione trans non naturale.<\/span>
\n Questi acidi grassi trans spesso occuperanno i recettori preposti ai normali acidi grassi e<\/span>
\n come tali possono causare problemi metabolici cellulari e strutturali.<\/span>
\n Nell\u2019uomo, gli acidi grassi trans hanno un effetto negativo sul profilo del colesterolo nel sangue<\/span>
\n incrementando l\u2019LDL e diminuendo l\u2019HDL. Inoltre, le associazioni positive tra l\u2019assunzione<\/span>
\n di acidi grassi trans e le coronaropatie sono state osservate in studi epidemiologici. Viste<\/span>
\n tutte le associazioni tra gli acidi grassi trans, la dislipidemia e le patologie cardiache, \u00e8 stato<\/span>
\n ipotizzato che gli acidi grassi trans incrementino la resistenza all\u2019insulina.<\/span>
\n Comunque le informazioni date sopra sui grassi e la resistenza all\u2019insulina non sono tutta la<\/span>
\n storia. Sebbene siamo consapevoli di alcune delle informazioni fondamentali, sono necessarie<\/span>
\n molte pi\u00f9 ricerche per definire come agiscono i grassi alimentari per influenzare l\u2019azione<\/span>
\n dell\u2019insulina.<\/span>
\n Mancanza di attivita fisica<\/span>
\n \u00c8 noto che essere sovrappeso aumenta il rischio di sviluppare una resistenza all\u2019insulina.<\/span>
\n D\u2019altronde, essere un sedentario magro non \u00e8 poi molto meglio perch\u00e9 la mancanza di attivit\u00e0<\/span>
\n fisica pu\u00f2 anche diminuire la sensibilit\u00e0 all\u2019insulina ed \u00e8 in qualche modo confrontabile \u2013<\/span>
\n nei termini dell\u2019attivit\u00e0 metabolica del corpo \u2013 all\u2019essere grassi. \u00c8 stato dimostrato che l\u2019attivit\u00e0<\/span>
\n fisica possiede effetti notevoli sull\u2019innalzamento della sensibilit\u00e0 all\u2019insulina attraverso un<\/span>
\n incremento degli enzimi ossidativi, i trasportatori del glucosio (GLUT4) e della capillarit\u00e0<\/span>
\n (aumentando i pi\u00f9 piccoli vasi e pertanto il flusso sanguigno) nella muscolatura come anche<\/span>
\n riducendo il grasso addominale.47<\/span>
\n Un recente articolo ha corroborato gli effetti benefici dell\u2019attivit\u00e0 fisica nell\u2019abbassamento della<\/span>
\n resistenza all\u2019insulina.48 Gli autori, svolgendo una recensione dei dati dei test clinici attualmente<\/span>
\n pubblicati, sono arrivati alla conclusione che l\u2019attivit\u00e0 fisica pu\u00f2 ridurre la resistenza<\/span>
\n all\u2019insulina e correggere l\u2019intolleranza al glucosio nell\u2019obesit\u00e0.<\/span>
\n Grassi alimentari<\/span>
\n La conclusione \u00e8 che l\u2019attivit\u00e0 fisica regolare (ed io sottolineo la parola regolare perch\u00e9 qualsiasi<\/span>
\n genere di esercizio se praticato con costanza dar\u00e0 risultati), perfino una passeggiata al<\/span>
\n giorno, aumenter\u00e0 la sensibilit\u00e0 all\u2019insulina ed eserciter\u00e0 altri effetti salutari sui lipidi sierici e<\/span>
\n sull\u2019apparato cardiorespiratorio.<\/span>
\n Per quanto l\u2019attivit\u00e0 fisica faccia bene, dovete persistere per continuare a trarne benefici.<\/span>
\n Questo perch\u00e9 gli effetti dell\u2019attivit\u00e0 fisica durano solamente fin tanto che \u00e8 praticata su base<\/span>
\n regolare. Per esempio, in uno studio effettuato su bambini obesi, l\u2019esercizio ha migliorato l\u2019insulina<\/span>
\n plasmatica e i trigliceridi e ha diminuito la percentuale di grasso corporeo.49 In ogni<\/span>
\n caso gli effetti dell\u2019attivit\u00e0 fisica sull\u2019insulina e sui lipidi sierici sono scomparsi subito dopo che<\/span>
\n l\u2019allenamento si \u00e8 fermato.<\/span><\/p>\n

Stile di vita<\/span>
\n La scelta di uno stile di vita sbagliato dove, per esempio, non si dorme a sufficienza e si \u00e8<\/span>
\n cronicamente stressati, predispone per prima cosa alla resistenza all\u2019insulina e per seconda<\/span>
\n cosa ad una quantit\u00e0 elevata di ormoni dello stress come il cortisolo e le catecolamine.50, 51,<\/span>
\n Sebbene l\u2019alcol sia stato associato indipendentemente alla resistenza all\u2019insulina ed a valori<\/span>
\n elevati di insulina sierica,53 in dosi moderate pu\u00f2 addirittura correggere la resistenza all\u2019insulina.<\/span><\/p>\n

Cosa fare<\/span>
\n Quindi, quali dovrebbero essere le misure di prevenzione se siete preoccupati che potreste<\/span>
\n presentare un qualche grado di resistenza all\u2019insulina? Esistono alcune soluzioni<\/span>
\n ovvie. Per esempio, se siete sovrappeso, la semplice perdita del 10-15% del vostro attuale<\/span>
\n peso corporeo pu\u00f2 abbassare la pressione sanguigna e aumentare la sensibilit\u00e0 all\u2019insulina<\/span>
\n delle vostre cellule. Poich\u00e9 l\u2019attivit\u00e0 fisica \u00e8 una componente importante tanto per il<\/span>
\n dimagrimento quando per la correzione della sensibilit\u00e0 all\u2019insulina, \u00e8 un\u2019altra scelta ovvia.<\/span>
\n L\u2019attivit\u00e0 fisica migliora anche il profilo lipidico e alza l\u2019HDL nel sangue, anche senza una<\/span>
\n perdita di peso. Inoltre, correggere il vostro stile di vita sarebbe una buona scelta. Dormire<\/span>
\n a sufficienza e diminuire lo stress nella vostra vita farebbe molto per incrementare la sensibilit\u00e0<\/span>
\n all\u2019insulina.<\/span>
\n Il passo successivo sarebbe correggere la vostra dieta. Servirebbe anche una dieta ricca di<\/span>
\n proteine e povera di glucidi, dove tutti i carboidrati sono tratti da carboidrati complessi e vegetali<\/span>
\n con una quantit\u00e0 ridotta di carboidrati. Sarebbe perfino utile una dose maggiore di grassi<\/span>
\n nella dieta, per sopperire alla bassa dose di carboidrati, fintanto che c\u2019\u00e8 una sana porzione di<\/span>
\n acidi grassi omega-3.<\/span>
\n Sebbene possiamo migliorare il nostro stile di vita e la dieta ed iniziare a praticare un\u2019attivit\u00e0<\/span>
\n fisica, c\u2019\u00e8 molto di pi\u00f9 nel nostro arsenale per la sensibilit\u00e0 all\u2019insulina. Questo perch\u00e9<\/span>
\n esistono molti composti nutritivi, compreso il cromo, gli oli di pesce, l\u2019acido lipoico e il<\/span>
\n vanadil solfato, che sono molto efficaci per ridurre la resistenza all\u2019insulina e problemi<\/span>
\n secondari quali l\u2019ipertensione, le patologie cardiache e il diabete. Pi\u00f9 avanti tratteremo i<\/span>
\n particolari della dieta e dell\u2019integrazione e come ridurre al meglio la resistenza e aumentare<\/span>
\n la sensibilit\u00e0 all\u2019insulina.<\/span><\/p>\n

Il gonfiore dell\u2019America<\/span>
\n Insieme con la risposta insulinica cronica, la dieta iperglucidica riduce anche la secrezione del<\/span>
\n testosterone e dell\u2019ormone della crescita. Questo vi mette in una condizione in cui non sono<\/span>
\n ottimizzati i tre ormoni importanti per modellare e tonificare il corpo (l\u2019insulina, il testosterone e<\/span>
\n l\u2019ormone della crescita). Questo vi render\u00e0 difficilissimo rassodarvi ed avere un bell\u2019aspetto.<\/span>
\n Inoltre molte persone riferiscono di diventare passive e meno motivate verso l\u2019esercizio e altre<\/span>
\n attivit\u00e0 fisiche quando consumano molti carboidrati. Iniziano a sentirsi pigre e ad avere meno<\/span>
\n energie. E poi, questo non vi aiuter\u00e0 nel dimagrimento e nel modellamento del vostro fisico.<\/span>
\n Molta di questa passivit\u00e0 pu\u00f2 essere direttamente collegata agli effetti biochimici di un pasto<\/span>
\n ricco di carboidrati.<\/span>
\n I pasti ricchi di carboidrati (a seconda della loro composizione) tendono ad aumentare la serotonina,<\/span>
\n una sostanza chimica, nel cervello. Quando \u00e8 stimolata ed incrementata la produzione<\/span>
\n di serotonina, diventiamo pi\u00f9 rilassati, stanchi e pronti a dormire. \u00c8 la serotonina che viene<\/span>
\n influenzata da popolari farmaci antidepressivi come il Prozac. In maniera simile, la connessione<\/span>
\n tra carboidrati e serotonina \u00e8 uno dei motivi per il quale cos\u00ec tante persone desiderano<\/span>
\n ardentemente mangiare gli zuccheri quando sono agitati. Stanno semplicemente cercando il<\/span>
\n rilassamento che una buona scossa di carboidrati e un aumento della serotonina possono<\/span>
\n portare.<\/span>
\n Quando tenete conto della probabilit\u00e0 che i pasti con un indice glicemico elevato, come gli<\/span>
\n zuccheri, possano indurre un aumento della produzione di serotonina rispetto agli alimenti<\/span>
\n con basso indice glicemico,55 non meraviglia che le persone agguantino quelle barrette e altri<\/span>
\n dolciumi quando si sentono gi\u00f9.<\/span>
\n L\u2019aumento di serotonina indotto da una dieta iperglucidica pu\u00f2 anche lasciarvi con un atteggiamento<\/span>
\n del genere \u201ce chi se ne importa?\u201d. La vigilanza pu\u00f2 essere compromessa. Nella<\/span>
\n Dieta Metabolica, nella quale i carboidrati sono molto ridotti, non vi viene questa specie di<\/span>
\n risposta con sonnolenza e indebolimento. Questa potrebbe essere una delle ragioni per le<\/span>
\n quali le persone che seguono la Dieta Metabolica dicono di sentirsi pi\u00f9 attive e vivaci.<\/span>
\n Affermano anche di essere maggiormente motivate, sia nel lavoro che nello svago. Ci\u00f2 non sorprende,<\/span>
\n data la capacit\u00e0 della Dieta Metabolica di stimolare l\u2019aumento dell\u2019attivit\u00e0 ormonale.<\/span>
\n Storicamente la carne rossa \u00e8 stata uno dei sostegni principali nella dieta di molti atleti sotto allenamento per la credenza che aiuti la motivazione e la performance. Le testimonianze di coloro<\/span>
\n che seguono la Dieta Metabolica confermano fortemente la saggezza di questa credenza.<\/span>
\n Poich\u00e9 la dieta iperglucidica vi fa anche trattenere una quantit\u00e0 maggiore di fluidi, dopo i pasti<\/span>
\n pu\u00f2 persistere una sensazione di gonfiore. Ci\u00f2 pu\u00f2 realmente rallentarvi e stendervi sul divano<\/span>
\n quando invece potreste uscire a godervi la vita. La Dieta Metabolica non solo vi permette<\/span>
\n di consumare tutti quei cibi che vi siete negati seguendo quelle diete di moda basate sui carboidrati,<\/span>
\n ma vi d\u00e0 pure maggiore energia per praticare un\u2019attivit\u00e0 fisica, socializzare e fare<\/span>
\n tutte quelle cose per le quali non avete mai avuto il tempo o la voglia in precedenza. Questo,<\/span>
\n a sua volta, vi aiuter\u00e0 a rassodare il vostro fisico e a diventare una persona pi\u00f9 felice e maggiormente<\/span>
\n attiva.<\/span><\/p>\n

Al sistema non vuole piacere la Dieta Metabolica<\/span><\/p>\n

Nel caso ve lo stiate domandando, non aspettatevi che le primarie industrie alimentari della<\/span>
\n nostra societ\u00e0 inizino a cantare dalla gioia alla pubblicazione di questo libro. Non piacer\u00e0 loro.<\/span>
\n Percorrete i corridoi di un qualsiasi supermercato oggi e sugli scaffali vedrete ben poco oltre<\/span>
\n lussuosi carboidrati lavorati. La carne, sulla quale ci concentriamo nella Dieta Metabolica, \u00e8<\/span>
\n semplice. \u00c8 anche molto difficile da presentare bene per trarne grossi profitti. Non interesserebbe<\/span>
\n ad alcuna delle grandi industrie alimentari appoggiare questa dieta. \u00c8 l\u2019utile netto a dettare<\/span>
\n legge.<\/span>
\n Una simile situazione esiste con l\u2019industria mediocre degli integratori alimentari e della vitamine.<\/span>
\n Gran parte dei supplementi che pubblicizzano sar\u00e0 di poca utilit\u00e0 qui. Questo perch\u00e9<\/span>
\n quando seguite questa dieta avete bisogno di integratori che facciano di pi\u00f9 delle formulazioni<\/span>
\n economiche di base vendute dalle ditte che cercano solo il profitto. Potete senz\u2019altro<\/span>
\n ricorrere all\u2019aiuto di una gamma pi\u00f9 sofisticata di supplementi, ma non saranno certo quelli<\/span>
\n generici.<\/span>
\n Pi\u00f9 avanti vi dar\u00f2 un\u2019idea degli integratori che potete utilizzare per massimizzare il potenziale<\/span>
\n di dimagrimento e modellamento della Dieta Metabolica, ma saranno specializzati. Inoltre<\/span>
\n essi vanno ben oltre la roba alquanto inutile con cui l\u2019industria degli integratori spesso riempie<\/span>
\n gli scaffali. Di fatto, io ho formulato un\u2019intera linea di integratori alimentari che seguono la<\/span>
\n filosofia e la scienza alla base della Dieta Metabolica. Pi\u00f9 avanti ne parler\u00f2 ancora.<\/span>
\n Non saranno contenti di questa dieta nemmeno quegli attuali guru dell\u2019alimentazione i quali<\/span>
\n pensano che la qualit\u00e0 di una dieta dovrebbe essere misurata dalla tortura a cui sottopone i<\/span>
\n suoi proseliti. La scuola del \u201cSe \u00e8 buono, sputalo\u201d sarebbe pure contraria. La Dieta<\/span>
\n Metabolica non \u00e8 una tortura. Durante i giorni della settimana mangerete carne integrata da<\/span>
\n un\u2019ampia variet\u00e0 di altri deliziosi alimenti. E quando arriva il week-end ed inizia la fase di carico<\/span>
\n dei carboidrati della dieta, praticamente tutto andr\u00e0 bene.<\/span>
\n Anche se magari dovrete rinunciare a quelle lasagne e a quel gelato durante la settimana,<\/span>
\n potete mangiarli durante la fase di \u201cricarica dei carboidrati\u201d della dieta che arriva ogni weekend.<\/span>
\n A differenza della dieta iperglucidica e altre del suo genere, non siete costretti a rinunciare<\/span>
\n ai vostri alimenti preferiti per sempre seguendo la Dieta Metabolica. Mentre i guru stanno<\/span>
\n \u201csudando con le vecchie credenze\u201d, tagliandosi a zero i loro riccioli biondi e legando il proprio<\/span>
\n gregge alla ruota della tortura alimentare, voi gusterete sempre gli alimenti che amate.<\/span>
\n Per quelli tra voi che hanno necessit\u00e0 di una quantit\u00e0 ulteriore di carboidrati per funzionare<\/span>
\n efficientemente, sar\u00e0 possibile determinare la quantit\u00e0 minima di carboidrati di cui avete bisogno<\/span>
\n in maniera che potete comunque portare all\u2019apice la massa muscolare, ridurre al minimo<\/span>
\n l\u2019adipe e sentirvi bene.<\/span><\/p>\n

Impegnarsi<\/span>
\n Per quanto la Dieta Metabolica sia radicalmente diversa dalle altre diete, ha pur sempre una<\/span>
\n caratteristica in comune con esse. Come ogni dieta, se non la seguite, non vi dar\u00e0 risultati.<\/span>
\n Richieder\u00e0 un po\u2019 di disciplina.<\/span>
\n La bella notizia \u00e8 che, se seguite correttamente la dieta, funziona di sicuro. So che l\u2019intera<\/span>
\n idea di una dieta con una quantit\u00e0 maggiore di grassi pu\u00f2 suonare strana. Pu\u00f2 contraddire<\/span>
\n tutto quanto siete stati portati a credere delle diete, dei grassi e dei carboidrati; eppure funziona.<\/span>
\n \u00c8 inevitabilmente una questione di biochimica. Dimagrirete e modellerete il fisico come<\/span>
\n volete se seguirete la dieta con precisione. Viste le delusioni e il crepacuore che danno la<\/span>
\n maggioranza delle diete, cos\u2019altro in pi\u00f9 potete chiedere?<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Questo articolo \u00e8 tratto dal libro \u201cLa Dieta Metabolica\u201d, in questo blog cerchiamo di informare nel modo pi\u00f9 corretto possibile tutti gli aspetti che riguardano diete e nutrizione perch\u00e9 restiamo convinti che informando bene i nostri lettori essi traggano vantaggi nel conseguire i lori obiettivi di peso. 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