{"id":1335,"date":"2018-05-22T06:40:07","date_gmt":"2018-05-22T05:40:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dietaediete.it\/blog\/?p=1335"},"modified":"2018-06-24T18:11:55","modified_gmt":"2018-06-24T17:11:55","slug":"come-dimagrire-con-lo-yogurt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dietaediete.it\/blog\/come-dimagrire-con-lo-yogurt\/","title":{"rendered":"Come dimagrire con lo yogurt"},"content":{"rendered":"

Lo yogurt un valido alleato per la tua dieta. Quando componi il tuo men\u00f9 con il software LC Dieta (scaricalo da qu\u00ec)<\/a> non dimenticare di inserire lo yogurt. Impareremo come dimagrire con lo yogurt.<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

In questo post tratteremo a 360 gradi l’importanza dello yogurt.<\/p>\n

Lo yogurt riequlibra la flora batterica intestinale . Fortificano le difese immunitarie. Ti aiutano a dimagrire . Proteggono la salute di denti e gengive. Sono tante le ricerche scientifiche che parlano dei benefici del latte \u201ctrasformato\u201d da preziosi microorganismi. Ecco perch\u00e9 vale la pena mangiarlo tutti i giorni. E come inserirlo al meglio nel menu.<\/p>\n

Latti fermentati e yogurt piacciono sempre di pi\u00f9 rappresentano la categoria alimentare di maggior successo e il loro consumo continuer\u00e0 a crescere regolarmente anche in futuro.<\/p>\n

Le ragioni? \u00abNon solo le ripetute conferme sulle molte propriet\u00e0 salutistiche di questi cibi, ma anche la variet\u00e0 dell\u2019offerta, che permette di gustarli in ogni momento della giornata. Inoltre, sono pi\u00f9 digeribili del latte, perch\u00e9 i fermenti che contengono trasformano una parte del lattosio (spesso mal tollerato) in acido lattico\u00bb,
\nVediamo di conoscerli meglio.<\/p>\n

Mini-guida ai latti fermentati \u2014<\/b><\/span><\/p>\n

Sono ottenuti grazie alla fermentazione del latte operata da microrganismi probiotici, come i lattobacilli e i bifidobatteri, dello stesso tipo di quelli \u201cbuoni\u201d che albergano nel colon.
\nQuesti superfermenti sono in grado di
\nsopravvivere al passaggio attraverso
\ngli acidi dello stomaco e di raggiungere l\u2019intestino, per poi moltiplicarsi.
\n\u00abVa per\u00f2 subito chiarita una cosa\u00bb,
\n\u00abL\u2019etichetta non pu\u00f2 dare informazioni sull\u2019azione positiva dei diversi ceppi batterici indicati tra gli ingredienti (per esempio \u201cpotenzia le difese\u201d o \u201criequilibra il microbiota intestinale\u201d) a meno che il prodotto non abbia passato il rigoroso esame dell\u2019Efsa\u00bb. \u00abDi fronte alle difficolt\u00e0 e ai costi necessari alla messa a punto di una documentazione capace di soddisfare i restrittivi criteri dell\u2019Efsa, la maggior parte delle aziende ha deciso di aggirare l\u2019ostacolo aggiungendo ai fermenti alcune vitamine (B6, D e C) dalla nota, comprovata e riconosciuta azione sul sistema immunitario, le cui cellule sono concentrate per il 70-80% nell\u2019intestino (da qui il legame tra florabatterica in equilibrio e salute). \u00abUna scelta a mio avviso criticabile, perch\u00e9 cos\u00ec l\u2019efficacia di un prodotto sembra dipendere non dalla presenza di un superfermento (come in realt\u00e0 dovrebbe essere), ma da quella di una o pi\u00f9 vitamine solo perch\u00e9 di queste ci sono gratuitamente a disposizione diversi studi scientifici che ne dimostrano l\u2019efficacia\u00bb.
\nPerch\u00e9 fanno bene Le propriet\u00e0 dei \u00a0latti fermentati sono davvero straordinarie. \u00abOltre alla ricchezza in nutrienti, ovvero proteine, grassi, minerali e vitamine contenuti nella materia prima di partenza, questi prodotti contengono famiglie di batteri probiotici che riequilibrano il cosiddetto microbiota intestinale: alimentano la proliferazione di ceppi salutari e tengono a bada quelli patogeni\u00bb.<\/p>\n

\u00abGli effetti positivi sono molteplici: maggiore resistenza alle infezioni, perch\u00e9 gran parte del nostro sistema immunitario (come gi\u00e0 detto) risiede proprio nell\u2019intestino, corretto metabolismo di tutti i nutrienti introdotti mangiando, produzione di acidi grassi a catena corta, che contribuiscono al corretto funzionamento di muscoli, cuore e cervello, degradazione delle sostanze tossiche e di scarto e perfino prevenzione di alcuni tipi di tumore. Non basta: un microbiota sano influisce anche sul sistema nervoso, grazie allo stretto sistema di comunicazione bidirezionale colon-cervello. Tra i molti studi in proposito, un\u2019autorevole ricerca dell\u2019Universit\u00e0 dell\u2019Illinois, pubblicata sulla rivista scientifica Gut Microbes, ha scoperto infatti che nell\u2019intestino delle persone affette da alterazioni dello sviluppo neurocognitivo, come l\u2019autismo, sono prevalenti le colonie di batteri patogeni, come quelli del tipo ruminococcus. Infine, si \u00e8 visto che una flora intestinale in salute serve pure a mantenere il peso corporeo nella norma\u00bb.<\/u>
\nCome sceglierli <\/b>\u00abDai la preferenza ai prodotti che indicano il numero di microrganismi presenti\u00bb, consiglia il
\ntecnologo alimentare Giorgio Donegani. \u00abQuanto agli altri \u201cingredienti\u201d, preferisci i latti fermentati che contengono poco zucchero: \u00e8 un nutriente con il quale \u00e8 sempre meglio non esagerare per prevenire problemi di
\nobesit\u00e0 e diabete\u00bb.
\nAnche lo yogurt \u00e8 un latte\u00a0<\/span><\/strong>fermentato, ma… \u2014
\n\u00abLa denominazione \u201cyogurt\u201d pu\u00f2 essere apposta solo se la fermentazione \u00e8 ottenuta con due particolari microrganismi, lo streptococcus thermophilus\u00a0<\/b>e il lactobacillus bulgaricus<\/b>, che si sviluppano trasformando lo zucchero del latte, il lattosio, in acido lattico\u00bb, spiega \u00abUn grammo di prodotto ne contiene per legge almeno 10 milioni di ciascuna delle due specie, che devono rimanere in buona parte vivi fino alla data di scadenza.
\nCos\u2019hanno di diverso questi batteri\u00a0<\/b>rispetto a quelli probiotici?<\/b><\/span><\/p>\n

Solo in piccola parte riescono a superare vivi la barriera gastroenterica e, quindi, a colonizzare il microbiota intestinale.
\nEppure hanno comunque propriet\u00e0 molto interessanti, che fanno dello yogurt un alimento prezioso\u00bb. E sicuramente amato dagli italiani che hanno una particolare attenzione alla propria salute: cio\u00e8 con un\u2019assunzione media di 90,4
\ngrammi al giorno, ha uno stile di vita pi\u00f9 sano rispetto a chi non lo fa. In particolare, i maggiori tassi di consumo si registrano fra coloro che praticano almeno due ore a settimana di attivit\u00e0 sportiva, hanno un indice di massa corporea pi\u00f9 basso, non fumano, seguono un\u2019alimentazione poco calorica e leggono con cura le etichette dei cibi (lista degli ingredienti e valori nutrizionali) quando fanno la spesa.
\nPerch\u00e9 fa bene \u00abLo yogurt \u00e8 una fonte eccellente di nutrienti altamente assimilabili e, in particolare, di proteine, di minerali (tra cui calcio, fosforo, magnesio e zinco), di vitamina B12, riboflavina e niacina\u00bb. \u00abInoltre, apporta triptofano, un aminoacido che ha effetti positivi sul sistema nervoso centrale in quanto precursore della serotonina, neurotrasmettitore dall\u2019azione antidepressiva. Grazie poi al contenuto di lattoferrina, una proteina, promuove l\u2019assorbimento del ferro a livello duodenale e al tempo stesso lo sottrae al metabolismo di specie batteriche patogene, come l\u2019escherichia coli, che si moltiplicano proprio in presenza di questo minerale. Inoltre, i microrganismi di cui \u00e8 ricco sono in grado di produrre batteriocine, ovvero molecole con azione antibiotica, che fanno dello yogurt un\u2019arma efficace per prevenire le infezioni e per inibire la produzione di sostanze putrefattive nell\u2019intestino. I fermenti, mediante la produzione di acido lattico, intervengono anche nei meccanismi di modulazione delle difese immunitarie e, come rivelato da uno studio della Boston University School of Medicine, riducono del 20% la probabilit\u00e0 di soffrire di ipertensione, soprattutto nelle donne, purch\u00e9 il consumo di yogurt sia regolare (ovvero almeno 5 volte
\nalla settimana).<\/p>\n

Come sceglierlo<\/span><\/strong><\/p>\n

\u00abDal momento che la presenza di microrganismi si riduce progressivamente nel tempo, acquista sempre prodotti lontano dalla data di scadenza e non aspettare troppo per mangiarli\u00bb.<\/p>\n

\u00abAccertati poi che sull\u2019etichetta compaia la scritta \u201cyogurt\u201d, perch\u00e9 esistono versioni del tutto simili nell\u2019aspetto e nella consistenza, che vengono per\u00f2 sterilizzate (con il risultato di uccidere i batteri presenti) per prolungarne la durata: nella maggior parte dei casi sono messi in vendita come \u201cdessert\u201d\u00bb. Anche i prodotti contenenti probiotici non possono essere definiti \u201cyogurt\u201d, ma per motivi opposti: non forniscono fermenti morti, ma fermenti super, diversi o in aggiunta a quelli obbligatori per legge (lo streptococcus thermophilus e il lactobacillus bulgaricus). \u00abSe, fra i diversi prodotti in commercio, punti su questi fortificati, ovvero arricchiti con i probiotici presenti negli altri latti fermentati, ti assicuri un alimento ancora pi\u00f9 efficace e completo, che pu\u00f2 essere definito a tutti gli effetti un nutraceutico\u00bb, Quanto agli altri \u201cingredienti\u201d da controllare: \u00abVerifica che in etichetta non compaiano coloranti, aromi non specificati e conservanti (in genere acido sorbico), tutte sostanze che rendono il prodotto un po\u2019 meno naturale\u00bb,\u00abInfine, dai un\u2019occhiata alla tabella nutrizionale preferisci i \u201ctipi\u201d con meno zuccheri semplici, meno grassi e meno calorie. Per la linea e per la salute\u00bb.<\/p>\n

Quale yogurt scegliere.<\/strong><\/span><\/p>\n

Bianco<\/b>
\n\u00abConsistenza e sapore contano poco. L\u2019importante \u00e8 che non contenga zuccheri aggiunti, nemmeno di succo
\nd\u2019uva\u00bb, consiglia il tecnologo alimentare.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Alla frutta<\/b>
\n\u00abPreferisci quelli con fragole & Co. a pezzettini anzich\u00e9 in purea. E controllane sempre la dose effettiva: deve
\nsuperare il 10%\u00bb<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Goloso<\/b>
\n\u00abAl gusto di cioccolato, frutta secca, caff\u00e8. Spesso \u00e8 preparato unendo anche zucchero e panna. Mangialo solo 1 volta alla settimana\u00bb.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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