TABELLA INDICE GLICEMICO ALIMENTI

L’ IG può variare a seconda del grado di maturazione di un alimento, della cottura, del soggetto. Per questo motivo non deve essere un riferimento assoluto nella scelta dei cibi, ma è comunque una guida utile.

Alimenti in ordine alfabetico

min

max

albicocche

46

57

albicocche sciroppate

64

64

albicocche secche

32

32

alcol

100

100

all-bran kellogs

38

47

anacardi

17

27

ananas

51

94

arachidi

10

22

arance

39

45

arance marmellata

39

57

arancia spremuta

49

55

arepa

72

72

avena

50

60

banane

48

56

banane

78

78

barrette al cioccolato

53

63

barrette tipo mars

97

97

bastoncini di crusca

63

63

bibita all’arancia

97

97

biscotti al frumento

100

100

biscotti con farina di frumento

68

72

biscotti da the

79

79

biscotti muesli

64

72

biscotti oro saiwa

61

67

biscotti weet-bix

57

65

biscotti weet-bix crusca d’avena

53

61

biscotti weet-bix soia

54

60

biscotto frollino

91

91

brioches croissant

67

67

cappellini

45

45

cappuccino

41

53

carote (italia)

100

112

ceci

22

34

cereali dolci

78

78

cialde

109

109

ciambella salata

116

116

ciliegie

22

32

cioccolato

71

71

cioccolato al latte

38

50

cioccolato al latte senza zucchero

50

50

coca-cola

63

63

cocomero

93

93

corn chips

105

105

cornetti

96

96

cornflakes

81

119

couscous

60

69

couscous marocchino

50

66

creckers

70

102

datteri secchi

80

110

destrosio

111

111

dolcetti di riso

110

110

fagioli

29

34

fagioli di soia

27

27

fagioli in scatola

21

21

fagioli marroni

36

36

fagioli messicani

38

38

fagioli neri

20

44

fagioli neri messicani

30

30

fagioli rossi

32

32

fagioli secchi

41

41

falafel tabbouleh

74

98

fanta

62

74

farina di avena

79

79

farina di fiocchi d’avena

87

87

farina integrale

38

44

fettuccine

40

48

fichi secchi

55

67

fiocchi d’avena

78

78

formelle frumento weetabix

69

69

frittelle

98

98

fruttosio

18

22

gallette di riso

113

113

gatorade

65

91

gelatine

80

80

gelato

60

90

gelato al cioccolato

60

80

glucosio

100

137

gnocchi

95

95

grano saraceno

50

58

granoturco

50

60

hamburger

87

87

hummus (crema di ceci)

10

10

instant noodles

47

47

isostar

55

85

kellogs special k

72

96

kiwi

47

59

latte

24

24

latte condensato

55

67

latte di soia

30

34

latte intero

40

40

latte scremato

47

47

lattosio

44

60

lenticchie comuni

42

42

lenticchie rosse

26

30

lenticchie verdi

30

43

linguine

50

60

lychee (cinesi)

70

80

m&ms con arachidi

30

36

maccheroni

47

65

maccheroni al formaggio

92

92

maizena

59

59

maltodestrine

105

137

maltosio

150

150

mango

45

55

marmellata

40

60

mele

36

54

melone

103

103

merendine

55

65

miele

50

60

miele

104

104

minestrone

36

42

mirtillo succo

52

60

muesli

45

80

muesli con frutta secca

54

68

nachos

53

73

nocciole

96

96

noodles

46

46

nutella

29

34

orzo

25

36

pan di spagna

66

66

pane

70

70

pane al latte

53

63

pane arabo farina bianca

87

87

pane arabo farina integrale

49

49

pane baguette

80

110

pane bianco comune

60

100

pane con avena

44

50

pane di frumento senza glutine

129

129

pane di segale

52

64

pane di segale

71

71

pane di segale

92

92

pane d’orzo

56

56

pane grano saraceno

47

47

pane integrale

50

60

pane integrale di frumento

97

97

pane senza glutine

70

80

panino

104

104

papaya

60

60

pasticcio di carne

84

84

patate al forno

78

121

patate al microonde

117

117

patate al vapore

65

93

patate bollite

70

104

patate comuni bianche bollite

80

80

patate dolci

77

77

patate fritte croccanti

75

124

patate novelle

66

90

patatine fritte confezionate

54

87

pere

39

54

pere in scatola

64

64

pesche

42

63

pesche sciroppate

68

68

piselli

44

50

piselli lessati

46

46

piselli secchi

34

34

piselli verdi

69

69

pizza

80

80

pizza al formaggio

86

86

polpa di pomodoro

55

55

pompelmi

25

40

popcorn

55

90

porridge

66

66

prugne

53

53

purè di patate

74

100

ravioli

56

56

riso

104

104

riso al gelsomino

90

120

riso arborio

62

76

riso basmati

53

61

riso bianco

83

136

riso bianco, basso amido

126

126

riso grano lungo parboiled

56

56

riso integrale

34

81

riso integrale (brown)

79

79

riso istantaneo bollito per 6 min

128

128

riso istantaneo bollito per 1 min

66

67

riso parboiled

69

99

riso parboiled, basso amido

124

124

riso soffiato

128

128

saccarosio

60

60

salsicce

42

42

segale

49

49

semolino

55

94

soia fagioli

15

23

spaghetti

54

79

spaghetti alla bolognese

46

55

spaghetti cotti per 5 min

58

58

spaghetti di riso

58

58

spaghetti integrali

40

40

succo di ananas

68

68

succo di arancia

75

75

succo di carota fresco

40

46

succo di frutta misto senza zucchero

55

55

succo di mela

40

40

succo di mela zuccherato

60

60

succo di pompelmo

71

71

sushi

50

55

tapioca

60

80

tavolette di glucosio

146

146

timballo

93

93

torta di mele

40

50

torta paradiso

77

77

tortellini

50

50

tortellini al formaggio

75

75

tortilla

30

30

tortilla di granoturco

52

52

uva

46

67

uva passa

91

91

uva sultanina

80

80

vermicelli

51

51

wafer alla vaniglia

77

110

yogurt intero

53

53

yogurt scremato

20

20

zucca

75

107

zucchero di canna

92

92

zuppa di lenticchie in scatola

64

64

zuppa di piselli

86

86


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